تأثير عصاره علف ليمو (Cymbopogon citratus) و نانورس در پوشش نانو چندسازه‌اي بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و ميكروبي فيله مرغ طي دوره نگهداري در شرايط سرد

تشكيل چندسازه هاي نانو در لفاف هاي زيست بسپاري مي تواند امكان جديدي را نه تنها براي بهبود خواص بلكه براي كاهش قيمت اين محصولات فراهم كند. هم چنين چندسازه هاي نانو، كارايي مواد ضدباكتريايي طبيعي محتوي را افزايش مي دهند. به منظور بررسي اثرات پاداكسندگي و ضدميكروبي عصاره علف ليمو و ميزان نانورس بر كارايي پوشش چندسازه اي آلژينات–نانورس فيله مرغ طي دوره نگهداري در شرايط سرد، آزمايشي در قالب يك طرح كاملا تصادفي با 6 تيمار شامل پوشش نانو چندسازه اي آلژينات (2 %)–نانورس (1/5 و 3 %)، بدون و با سطوح 1/5 و 3 % عصاره الكلي علف ليمو و 3 تكرار در هر تيمار به مدت 9 روز اجرا شد. نتايج نشان داد؛ سهم نانورس در ساختار پوشش نانو چندسازه اي بر عملكرد آن مؤثر بود. غني سازي پوشش نانوچندسازه اي آلژينات–نانورس با عصاره علف ليمو بر كارايي آن افزود. به كارگيري 3 % عصاره علف ليمو در پوشش هاي چندسازه اي به خصوص هنگام استفاده از 3 % نانورس، به طور معني داري (0/05 p) موجب كاهش شمار باكتتري هاي سرمادوست، شاخص اسيدتيوباربيتوريك، اسيدهاي چرب آزاد و مجموع تركيبات ازته فرار و افزايش ظرفيت نگهداري آب فيله هاي مرغ طي دوره نگهداري در شرايط سرد شد. سهم نانورس در پوشش چندسازه اي فاقد عصاره، تأثير معني داري بر تعداد باكتري هاي سرمادوست در پايان دوره نگهداري نداشت. به طور كلي مي توان گفت كارايي پوشش نانو چندسازه اي آلژينات–نانورس در افزايش ماندگاري فيله مرغ در شرايط سرد به سهم مناسب نانورس و غني سازي با غلظت مناسب عصاره علف ليمو وابسته است.