طراحي و ساخت دستگاه آناليزگر بافت چند منظوره با قابليت تحليل خصوصيات بافتي در شرايط دما و رطوبت كنترل شده

دستگاه بافت سنج يكي از ابزارهاي مهم جهت تحليل و ارزيابي خصوصيات بافتي شامل سفتي، نرمي، كشش پذيري، تردي، شكنندگي، چسبندگي، چسبناكي، قابليت فشرده شدن، انعطاف پذيري، برش پذيري، الاستيسيته، قدرت ژل و فنريت بكار برده مي شود. در اين تحقيق دستگاهي بافت سنجي طراحي شد كه با تكيه بر نرم افزار و ايده هاي پردازش داده، ضمن افزايش دقت عملكرد و اندازه گيري ها، قابليت خود كاليبراسيون را فراهم نموده تا اعداد حاصل از داده خروجي به داده واقعي نزديك باشد. از ويژگي هاي اصلي بافت سنج طراحي شده، قابليت انجام تست در شرايط دمايي و رطوبت كنترل شده جهت آناليز پارامترهاي بافتي جهت يكسان سازي خطاي بافتي در مناطق با دما و رطوبت متفاوت مي باشد. نتايج تست هاي انجام شده نشان ميدهد كه به كمك انجام دقيق فرايند كاليبراسيون و طراحي فيلتر كاليبراسيون دقت عملكرد نيروسنجي تستر تا 0.05% مقدار خوانده شده بهبود ميابد. همچنين با استفاده از الگوريتم راه اندازي ميكرواستپينگ و استفاده از مكانيسم پيچ ، جابجايي فك متحرك با دقت كمتر از 0.005 ميليمتر و سرعت 0.1 ميلي متر بر ثانيه قابل كنترل ميباشد. همه اين ويژگي ها در كنار ارتباط USB با هر كامپيوتر شخصي و قابليت ارتباط مستقيم با برنامه EXCEL و ذخيره و آناليز ساده داده ها تحت برنامه EXCEL خواهد بود. نتايج تست هاي انجام شده نشان ميدهد كه ميزان رطوبت نسبي دستگاه بافت سنج و رطوبت نسبي تنظيم شده براي هر نمونه تفاوت آماري معنادار وجود ندارد (p 0.05). تست سفتي بافت نمونه هاي مختلف بيسكويت حاوي نشاسته مقاوم توسط دستگاه بافت سنج تجاري (C) و طراحي شده (D) مورد ارزيابي قرار گرفتند و بين سفتي بافت هر دو دستگاه تفاوت معنادار مشاهده نشد.