شناسايي تركيبات شيميايي و ارزيابي فعاليت ضدقارچي عصاره هيدرواتانولي ميوه عناب بر كپك آسپرژيلوس فلاووس در دانه هاي ذرت آنزيم بري شده

اﻣﺮوزه ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﻬﺮه ﮔﯿﺮي از ﺧﻮاص ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﮔﯿﺎﻫﺎن ﺑﻪ ﺟﺎي اﺳﺘﻔﺎده از ﻧﮕﻬﺪارﻧﺪه ﻫﺎي ﺳﻨﺘﺘﯿﮏ در ﺣﺎل ﮔﺴﺘﺮش اﺳﺖ. ﮔﯿﺎه ﻋﻨﺎب ﺑﺎ ﻧﺎم ﻋﻠﻤﯽ .Ziziphus jujube Mill از ﺧﺎﻧﻮاده راﻣﻨﺎﺳﻪ و ﺑﻮﻣﯽ ﻧﻮاﺣﯽ ﻣﺮﮐﺰي ﻓﻼت اﯾﺮان اﺳﺖ. ﻣﯿﻮه، ﺑﺮگ و رﯾﺸﻪ اﯾﻦ ﮔﯿﺎه داراي ﺧﻮاص داروﯾﯽ و ﺳﻼﻣﺘﯽ ﺑﺨﺶ اﺳﺖ. در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﻋﺼﺎره ﮔﯿﺮي از ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب ﺧﺸﮏ، ﺑﻪ روش ﺧﯿﺴﺎﻧﺪن در ﺣﻼل ﻫﯿﺪرواﺗﺎﻧﻠﯽ اﻧﺠﺎم ﮔﺮﻓﺖ و ﺳﭙﺲ ﻋﺼﺎره ﺑﻪ روش اﻧﺠﻤﺎدي، ﺧﺸﮏ ﺷﺪه و راﻧﺪﻣﺎن ﻋﺼﺎره ﮔﯿﺮي از ﭘﻮدر ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب، اﻧﺪازه ﮔﯿﺮي ﺷﺪ. ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺗﺸﮑﯿﻞ دﻫﻨﺪه ﻋﺼﺎره ﺑﺎ روش GC-MS ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪﻧﺪ و ﺳﭙﺲ ﺑﺮﺧﯽ ﭘﺎراﻣﺘﺮ ﻫﺎي ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﻋﺼﺎره ﺷﺎﻣﻞ رﻃﻮﺑﺖ ، ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﺑﯽ، ﭼﺮﺑﯽ، ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ و درﺻﺪ ﻣﻮاد ﺟﺎﻣﺪ ﻣﺤﻠﻮل اﻧﺪازه ﮔﯿﺮي ﺷﺪ. در اداﻣﻪ ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﺎزدارﻧﺪه و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﮐﺸﻨﺪه ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب در ﺑﺮاﺑﺮ ﮐﭙﮏ آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻓﻼووس، در ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺸﺖ اﺧﺘﺼﺎﺻﯽ ارزﯾﺎﺑﯽ ﺷﺪ. ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻏﻠﻈﺖ ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻋﺼﺎره ﺑﺮ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﻫﺎي ذرت آﻧﺰﯾﻢ ﺑﺮي ﺷﺪه، در ﯾﮏ ﺑﺎزه زﻣﺎﻧﯽ 7 روزه ﺑﺮرﺳﯽ ﮔﺮدﯾﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن دادﻧﺪ ﮐﻪ ﻋﺼﺎره اﺗﺎﻧﻮﻟﯽ ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب داراي ﺧﺎﺻﯿﺖ ﺿﺪ ﮐﭙﮑﯽ ﺑﻮده و ﺣﺪاﻗﻞ ﻏﻠﻈﺖ ﺑﺎزدارﻧﺪه ﻋﺼﺎره در ﻣﺤﯿﻂ ﮐﺸﺖ آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻫﯽ 350 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪ. ﻫﻢ ﭼﻨﯿﻦ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺑﻪ دﺳﺖ آﻣﺪه ﻧﺸﺎن داد ﻋﺼﺎره اﺿﺎﻓﻪ ﺷﺪه ﺑﻪ ذرت آﻧﺰﯾﻢ ﺑﺮي ﺷﺪه، در ﻏﻠﻈﺖ 5000 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ داراي ﺧﺎﺻﯿﺖ ﻣﻤﺎﻧﻌﺖ ﮐﻨﻨﺪﮔﯽ در ﺑﺮاﺑﺮ ﮐﭙﮏ آﺳﭙﺮژﯾﻠﻮس ﻓﻼووس اﺳﺖ.