اثر ضد باكتريايي اسانس نارنج و بسته‌بندي اتمسفر تغيير يافته در كنترل استافيلوكوكوس اورئوس در توفوي ماهي تحت تاثير دما، نمك و pH

اين پژوهش با هدف تاثير دما، pH، نمك، اسانس نارنج و بسته بندي اتمسفر تغيير يافته (50 درصد دي اكسيدكربن، 45 درصد نيتروژن و 5 درصد اكسيژن) در كنترل استافيلوكوكوس اورئوس در توفوي ماهي از نوع توصيفي ـ تحليلي در سال 97-1396 انجام شد. در اين پژوهش pH در سطوح 5.5، 6 و 7.5، دما در سه سطح 4، 25 و 37 درجه سانتي گراد، نمك به ميزان 0، 1.5 و 3 درصد و اسانس نارنج در سطوح 0، 0.025 و 0.05 درصد در نظر گرفته شد. با توجه به نتايج به دست آمده مشاهده شد كه هرچه pH نمونه هاي توفوي ماهي پايين تر بود، رشد استافيلوكوكوس اورئوس محدودتر شد. در pH 5.5 با 0.025 و 0.05 درصد اسانس نارنج در نمونه هاي توفوي ماهي عدم رشد باكتري مشاهده شد، اما در pH 6 و 7.5 عدم رشد باكتري مشاهده نشد و رشد آنها به بيش از ميزان مجاز رسيد. با افزايش دما به 25 و 37 درجه سانتي گراد و نيز در pH 5.5، 6 و 7.5 رشد استافيلوكوكوس اورئوس در توفوي ماهي افزايش يافت. در اين پژوهش اسانس نارنج در سطح 0.05 درصد در دماي 4 درجه سانتي گراد، نمك 3 درصد و pH 5.5 قدرت كنترل رشد استافيلوكوكوس اورئوس در توفوي ماهي را طي 8 روز نگهداري داشت.