بررسي مقايسه‌اي آلودگي به كلي‌فرم و اشرشيا‌‌كلي در مواد غذايي با استفاده از محيط‌هاي كروموژن مختلف و ارزيابي آن‌ها با روش مرجع

روش هاي مختلفي براي شناسايي وجود آلودگي به كلي فرم ها و اشرشياكلي در مواد غذايي مختلف ابداع شده اند كه هركدام داراي مزيت ها و معايبي نسبت به يكديگر مي باشند. در اين ميان روش پورپليت با استفاده از محيط VRBA به عنوان روش مرجع در ايران مورد تاييد مي باشد كه از بزرگ ترين معايب آن نياز به وقت زياد، حجم عمليات بالاي آزمايشگاهي، مراحل متعدد و طولاني بودن زمان حصول نتايج است. امروزه به دليل توليد انبوه مواد غذايي گوناگون، نياز به روش هاي سريع تر با حساسيت بالا براي كنترل كيفيت مواد غذايي از احتياجات ضروري مراكز نظارتي مسئول مي باشد، استفاده از محيط هاي كروموژن نيز يكي از روش هاي مناسب تشخيص سريع است. لذا با توجه به اين موضوع، ارزيابي مقايسه اي نتايج حاصل از به كارگيري سه محيط كروموژنيك و مرجع در كنترل كيفيت مواد غذايي مد نظر قرار گرفت. طي تحقيق حاضر بر روي 100 نمونه ماده غذايي ارزيابي آلودگي به كلي فرم ها و اشرشياكلي به روش مرجع و سه محيط كروموژن صورت گرفت. براساس نتايج حاصله به ترتيب 86، 79، 85 و80 نمونه با استفاده از روش هاي مرجع، Coliform Agar ES، ChromAgar ECC و Rapid E.coli 2/ Agar آلوده به كلي فرم تشخيص داده شدند. همچنين با استفاده از چهار روش مذكور، آلودگي به اشرشيا كلي به ترتيب 66، 80، 84 و 80 گزارش شد. آزمون كوكران نشان داد كه تفاوتي بين چهار روش درتشخيص كلي فرم وجود ندارد (p 0.05). اما چهار روش مذكور در تشخيص اشرشياكلي عملكرد يكساني نداشته، به طوري كه روش هاي كروموژنيك با روش مرجع اختلاف معناداري دارند (p 0/001)، ولي هيچ اختلافي بين روش هاي كروموژنيك در تشخيص اشرشيا كلي وجود ندارد (p 0.05). با توجه به آناليز آماري مطالعه صورت گرفته مي توان از سه روش كروموژنيك مورد اشاره به جاي روش مرجع براي شناسايي كلي فرم استفاده نمود اما استفاده از محيط هاي مذكور براي شناسايي اشرشياكلي توصيه نمي گردد.