آلودگي آفلاتوكسيني در پودر سنجد خرده فروشي شده در اردبيل

مايكوتوكسين ها به عنوان مواد سرطان زا، تراتوژن، ژنوتوكسيك، هپاتوتوكسيك و نفروتوكسيك گزارش شده اند. بنا به مطالعات مروري انجام يافته، انجام مطالعات بيشتر به منظور تعيين آلودگي مايكوتوكسيني در همه انواع مواد غذايي وجود دارد. در مطالعه حاضر، 20 نمونه پودر سنجد به صورت تصادفي-خوشه اي و بر اساس پراكندگي محل هاي فروش از نواحي مختلف شهر اردبيل تهيه شد. تعيين آلودگي آفلاتوكسيني با استفاده از كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا و خالص سازي با ستون ايمونوافينيتي صورت گرفت. بنا به نتايج، هفده نمونه از كل نمونه ها (85 درصد) آلودگي آفلاتوكسيني با دامنه 2360.0-30.40 ميكروگرم در كيلوگرم داشتند. آفلاتوكسين هاي B1 و B2 در 85 درصد نمونه ها مشاهده شد. آلودگي آفلاتوكسين هاي G1 و G2 به ترتيب در 80 و 70 درصد نمونه ها گزارش شد. سطح آلودگي افزون بر حداكثر مجاز ايران و اتحاديه اروپا بود. اين يافته ها نياز به پايش بيشتر آلودگي آفلاتوكسيني پودر سنجد و جمعيت مصرف كننده آن را در ايران نشان مي دهد.