تأثير بسته بندي فعال ضدميكروبي بر خصوصيات كيفي ميوه ها و سبزي ها

استفاده از بسته بندي فعال، روشي نوين براي نگهداري مواد غذايي مي باشد و در سال هاي اخير، پژوهش هاي زيادي براي توليد و اقتصادي كردن آن انجام شده است. اين نوع بسته بندي با تغيير شرايط بسته بندي، ايمني، ماندگاري و يا ويژگي هاي حسي ماده غذايي را بهبود مي بخشد. مواد ضدميكروبي از جمله مهم ترين انواع تركيبات فعال هستند كه در طراحي بسته بندي فعال مورد استفاده قرار مي گيرند. انواع مختلف تركيبات ضدميكروبي مانند: تركيبات شيميايي و طبيعي ازجمله اسانس ها براي اين منظور مورد استفاده قرار گرفته اند. اين نوع بسته بندي به شكل هاي مختلف از جمله بالشتك هاي ضدميكروبي بارگذاري شده با اسانس هاي مختلف و پوشش هاي ضدميكروبي طبيعي براي ميوه ها و سبزي هاي به كار گرفته شده است. در اين مقاله مروري، به انواع بسته بندي ضدميكروبي و تركيبات شيميايي و طبيعي ضد ميكروبي كه مي توانند در توليد بسته بندي هاي فعال استفاده شوند اشاره شده است. نحوه ساخت بالشتك هاي ضدميكروبي و كاربرد بالشتك ها و پوشش هاي ضدميكروبي در بسته بندي ميوه ها و سبزي ها به تفصيل مورد بحث قرار گرفته است.