سنتز سبز نانوذرات اكسيد روي با استفاده از عصاره برگ آويشن كرك‌آلود و فعاليت ضد باكتريايي آن‌ها

خصوصيات فيزيكوشيميايي، قابليت زنده‌ماني باكتري پروبيوتيك در نوشيدني با طعم پرتقال و در غلظت‌هاي مختلف عصاره سبوس جو دوسر و دي اكسيد كربن در طول 21روز نگهداري در دماي يخچال همراه با ارزيابي حسي مورد بررسي و سنجش قرار گرفت. با افزايش غلظت عصاره سبوس جو دوسر و دي اكسيد كربن، اسيديته نمونه‌هاي نوشيدني بطور معنادار افزايش و بريكس كاهش يافت. نتايج تحقيق نشان داد قابليت زنده‌ماني باكتري با افزايش مقادير عصاره جو دوسر و دي اكسيد كربن تا روز 14 ام بعد از تخمير بطور مشخصي افزايش و با افزايش زمان نگهداري تا روز 21 ام بطور معناداري كاهش پيدا نمود. سبوس جو دوسر منبع غني از مواد مغذي شامل كربوهيدرات، پروتئين، مواد معدني، ويتامين‌ها و بتا گلوكان محلول مي‌باشد. اين مطالعه قابليت عصاره سبوس جو دوسر بعنوان سوبستراي سودمند براي توليد نوشيدني پروبيوتيك غيرلبني با طعم پرتقال را نشان داد. نوشيدني با 15 درصد وزني حجمي عصاره سبوس جو دوسر و 1 درصد دي اكسيد كربن بعد از دو هفته نگهداري در دماي يخچال داراي بيشترين قابليت زنده‌ماني باكتري لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و نوشيدني با 10 درصد وزني حجمي عصاره سبوس جو دوسر و 0.5 درصد دي اكسيد كربن داراي بالاترين پذيرش كلي ارزيابي حسي بود. بنابراين بكارگيري سبوس جو دوسر در نوشيدني پروبيوتيك با طعم پرتقال مي‌تواند ارزش غذايي نوشيدني را بالا ببرد.