تعيين برخي تركيبات غذا - دارويي، اسيدهاي آمينه و اسيدهاي چرب موجود در عصاره جلبك سارگاسوم بوويانوم به‌دست آمده از آب‌هاي ساحلي مركزي بوشهر، ايران

زمينه: جلبك‌هاي دريايي، به دليل خواص عملكردي و غذا دارويي منحصر به فرد و محتواي اسيدهاي آمينه، اسيدهاي چرب، ويتامين ها و عناصر كمياب خود، در حوزه‌هاي مختلف غذايي، پزشكي و آرايشي اهميت زيادي يافته‌اند. از اهداف اين مطالعه، شناسايي تركيبات شيميايي موجود و تعيين برخي خصوصيات فيزيكوشيميايي و غذا دارويي جلبك قهوه‌اي سارگاسوم بوويانوم سواحل بوشهر بود. مواد و روش‌ها: ميزان پروتئين تام، پروفايل اسيدهاي آمينه، اسيدهاي چرب و تركيبات شيميايي، به ترتيب با استفاده از روش هاي كجلدال،HPLCUV، كروماتوگرافي گازي آشكارساز يونيزاسيون شعله‌اي (GCFID) و كروماتوگرافي گازيآشكارساز طيف‌سنجي جرمي (GCMS)، تعيين گرديدند. يافته‌ها: ميزان پروتئين تام 5/12 درصد بود. از بين 17 اسيد آمينه شناسايي شده، بيشترين ميزان مربوط به ليزين و پس از آن گليسين و سپس اسپارتيك اسيد بود. ميزان اسيدهاي آمينه ضروري، نيمه‌ضروري و غيرضروري به ترتيب 1/48، 6/24 و 5/27 درصد بودند. از بين 18 اسيد چرب مورد شناسايي، پالميتيك اسيد، كاپروئيك اسيد و ميريستيك اسيد به‌ترتيب، بيشترين ميزان را دارا بودند. نتايج طيف سنجي جرمي، نشان دهنده وجود 25 تركيب مختلف ازگروه هاي فنولي، كينوليني، ايزوكينوليني، ايندولي، پيرازولي، اكساديازولي و پيرولي در عصاره جلبك بود. نتيجه‌گيري: جلبك سارگاسوم بوويانوم خليج‌فارس را به‌دليل غناي اسيدهاي آمينه ضروري و نيمه‌ضروري، اسيدهاي چرب مناسب و تركيبات شيميايي منحصربه فرد خود، به عنوان غذاي عملگراي بالقوه و يك بسته غذادارويي كامل مطرح نمود.