بررسي ارزش تغذيه‌اي و عمر انباري گل‌هاي هميشه‌بهار(Marigold) با كاربرد اسپرميدين، اسيدسيتريك و پرولين

مقدمه: گل‌هاي خوراكي به عنوان گل‌هاي غيرسمي، بي‌ضرري تعريف شده‌اند كه در رژيم غذايي انسان مصرف مي‌شوند. اين گل‌ها حاوي انواع ويتامين‌ها، كربوهيدرات‌ها، پروتئين و آنتي‌اكسيدان‌ها بوده كه در تامين نياز غذايي انسان‌ها نقش مهمي دارند. گل هميشه‌بهار نيز به عنوان يكي از گل‌هاي رايج خوراكي شناخته شده است كه در اين پژوهش بهبود ارزش تغذيه‌اي و عمر انباري هميشه‌بهار تحت محلول‌پاشي اسپرميدين، اسيد سيتريك و پرولين مورد بررسي قرارگرفت. مواد و روش‌ها: آزمايش بصورت فاكتوريل در قالب طرح آماري كاملاً تصادفي با 14 تيمار و شامل دو عامل، محلول‌پاشي با اسپرميدين، اسيد سيتريك و پرولين (صفر، 50 و 100 ميلي‌گرم بر ليتر) و ماندگاري پس از برداشت (شروع آزمايش، 5 و 10 روز)، در 3 تكرار و هر تكرار حاوي 10 گل انجام شد. جهت بررسي عمر انباري، نمونه‌ها در دماي 4 درجه سانتي‌گراد نگهداري شدند و صفاتي مانند وزن تر و خشك گل‌ها، كارتنوئيد گلبرگ، كربوهيدرات كل، ويتامين ث، فنل، فلاونوئيد، آنتي‌اكسيدان كل، پروتئين و عمر انباري گل‌ها ارزيابي گرديد. يافته‌ها: نتايج نشان داد در دهمين روز انبارماني، بيشترين وزن تر و خشك، كارتنوئيد، فنل، كربوهيدرات گلبرگ‌ها در تيمار پرولين 100 ميلي‌گرم در ليتر، بيشترين ويتامين ث، آنتي‌اكسيدان كل و عمر انباري گل‌ها در تيمار اسيد سيتريك 100 ميلي‌گرم در ليتر، بيشترين فلاونوئيد و پروتئين به ترتيب در تيمار اسپرميدين 100 ميلي‌گرم در ليتر و پرولين 50 ميلي‌گرم در ليتر حاصل شد. همچنين تمامي تيمارها تفاوت معني‌داري در سطح آماري 1 و 5 درصد نسبت به تيمار شاهد نشان دادند. نتيجه‌گيري: اثر تمام تيمارها بر متغيرهاي اندازه‌گيري شده، معني‌دار است، ولي بيشترين بهبود صفات فيزيولوژيكي و بيوشيميايي با كاربرد غلظت 100 ميلي‌گرم در ليتر پرولين، اسيد سيتريك و اسپرميدين بدست آمد. بيشترين عمر انباري گل‌ها توام با حفظ كيفيت آنها با محلول‌پاشي اسيد سيتريك 100 ميلي‌گرم در ليتر (9.7 روز) و كمترين در تيمار شاهد (5.3 روز) حاصل شد.