بررسي مقادير فلزات سنگين و ارزيابي ميزان پتانسيل خطر در نمك درياچه مهارلو و معدن كرسيا

يكي از مهمترين مواردي كه همواره سلامت جوامع بشري را با تهديد مواجه ساخته آلودگي مواد غذايي به فلزات سنگين و رسيدن به محدوده خطر است. براي انجام اين تحقيق در يك مطالعه موردي و كار آزمايشگاهي مقادير عناصر سنگين (Cd،Zn ،Cu ،Pb ، Mn ، NiوFe) و پتانسيل خطر آنها براي سلامت انسان از طريق مصرف نمك درياچه مهارلو و معدن كرسيا براي دو گروه پذيرنده كودك و بزرگسال بررسي گرديد. براي انجام اين تحقيق از درياچه مهارلو و معدن نمك كرسيا نمونه گيري شد و عناصر سنگين آن تعيين گرديد. مقادير ورود روزانه عناصر به بدن تعيين و با مقدار مرجع مقايسه شد. مقادير پتانسيل خطر براي تمامي عناصر نمك درياچه مهارلو براي بزرگسال و كودك كمتر از يك بود. اين گفته به اين معني است كه خطر ناشي از فلزات مورد بررسي در محدوده قابل‌قبول قرار دارد. براي نمك كرسيا مقادير پتانسيل خطر براي فلز Pb و گروه كودك بيشتر از يك و براي بقيه فلزات (كودك و بزرگسال) كمتر از مقدار يك بود و نشان مي دهد كه احتمال بروز آثار سوء بيماري هاي غير سرطاني براي كودكان وجود دارد. در بين فلزات مورد بررسي، براي نمك درياچه مهارلو و نمك كرسيا بيشترين مقدار پتانسيل خطر (براي ميانگين نمونه ها) براي فلز Pb و كمترين آن براي فلز Zn به دست آمد. مقدار شاخص خطر پذيري براي فلزات مورد بررسي براي بزرگسال و كودك، براي نمك مهارلو كمتر از يك و براي نمك كرسيا بيشتر از يك بود كه نشان مي دهد اثرات سوء بيماري هاي غير سرطاني به دليل مصرف عناصر سنگين ناشي از مصرف نمك كرسيا وجود دارد. مقدار آستانه نمك مصرفي براي سطح خطر 1، خطر مزمن ناچيز براي نمك مهارلو براي كودك و بزرگسال به ترتيب برابر 1003.8 و 4133.4 mg/day و براي نمك كرسيا براي كودك و بزرگسال به ترتيب برابر 13.2 و 543.5 mg/day تعيين گرديد.