عنوان مقاله :
عوامل مؤثر بر بروز عارضه سر قرمزي ميگو
پديد آورندگان :
آِين جمشيد، خسرو پژوهشكده ميگوي كشور - موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور - سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، بوشهر، ايران , حق شناس، آؤش پژوهشكده ميگوي كشور - موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور - سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، بوشهر، ايران
كليدواژه :
سر قرمزي , ميگو , پرورش
چكيده فارسي :
فعاليت‌هاي مرتبط با پرورش ميگو بر سلامت محصول تأثير مي‌گذارد. انجام صحيح عمليات پرورش، برداشت و عمل‌آوري ميگو باعث حفظ كيفيت بافت و مشتري پسندي آن مي‌گردد. يكي از مشكلات عمده در بحث برداشت و نگهداري ميگو، به وجود آمدن رنگ نارنجي يا قرمز در بخش سر و سينه يا سفالوتوراكس[1] است كه عموماً به سر قرمزي مشهور است. تغيير رنگ هپاتوپانكراس ميگو به قرمز يا صورتي در زمان برداشت معمولاً به مديريت ضعيف برداشت به‌خصوص نقص زنجيره سرد در طول زمان انجام برداشت تا عمل‌آوري مرتبط است. باقيماندن غذاي خورده شده در دستگاه گوارش ميگو و عدم هضم آن مي‌تواند منجر به سر قرمزي ميگو در بخش سر و سينه شود. هرچند سر قرمزي بر سلامت و طعم ميگو تأثير قابل ملاحظه‌اي ندارد، ولي باعث بد شدن ظاهر ميگو و كاهش قيمت آن در بازارهاي فروش ميگوي با سر مي‌شود. مهم‌ترين عوامل مؤثر در كنترل عارضه سر قرمزي ميگو شامل؛ انجام صحيح عمليات سردسازي و كاهش دماي بدن ميگو، انجام سريع و دقيق عمليات صيد و فراهم نمودن شرايط بهداشتي در زمان انجام عمليات برداشت و نگهداري از مزرعه تا عمل‌آوري است.
چكيده لاتين :
no abstract
عنوان نشريه :
ميگو و سخت پوستان
