مطالعه تركيب شيميايي اسانس گياه آويشن شيرازي و كاكوتي در پوشش خوراكي نانوامولسيون كيتوزان برروي رشد باكتري آئروموناس هيدروفيلا تلقيح شده در فيله ماهي سالمون

سابقه و هدف: بيماري‌هاي با منشاء غذا همواره مهم ترين دغدغه‌هاي بشر بوده و مطالعه حاضر به منظور بررسي روشي براي كاهش اين خطرات انجام شده است. هدف از اين مطالعه بررسي تركيب شيميايي اسانس‌هاي آويشن شيرازي و كاكوتي و كاربرد آن در پوشش پايه نانوامولسيون كيتوزان جهت كنترل رشد باكتري آئروموناس هيدروفيلا تلقيح شده در فيله ماهي تازه سالمون طي يك دوره 12 روزه نگهداري شده در دماي سرد (1 ±4 درجه سانتي‌گراد) و همچنين بررسي فعاليت ضد باكتريايي اسانس و نانوامولسيون اسانس‌هاي آويشن شيرازي و كاكوتي عليه باكتري مورد مطالعه به روش ميكرودايلوشن جهت تعيين حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) بود. مواد و روش‌ها: تركيب شيميايي اسانس با روش كروماتوگرافي گازي تعيين و تيمارها در شش گروه؛ فاقد پوشش (كنترل)، كيتوزان، نانو امولسيون كيتوزان، نانوامولسيون كيتوزان حاوي اسانس آويشن شيرازي 0.5درصد، نانوامولسيون كيتوزان حاوي اسانس كاكوتي0.5درصد و تيمار نانوامولسيون كيتوزان حاوي تركيب اسانس‌هاي آويشن شيرازيوكاكوتي تقسيم شدند، سپس نمونه‌ها جهت شمارش باكتري در روزهاي صفر، 1، 2، 4، 8، 12 به يخچال منتقل شدند. يافته‌ها‌: كارواكرول 44.36%، تيمول 30.14% و گاماترپينن 8.31% به عنوان مهم‌ترين تركيبات شيميايي اسانس آويشن شيرازي و پولگون 48.19% به عنوان مهم ترين تركيب شيمايي اسانس كاكوتي شناسايي شده و ميانگين لگاريتم تعداد باكتري شمارش شده در دوره 12 روزه بين گروه‌ها اختلاف معني‌داري را نشان داد (0.05 p). مطالعه حاضر نشان داد كه بيشترين اثر مهاركنندگي روي باكتري مربوط به گروه نانوامولسيون كيتوزان حاوي اسانس‌هاي آويشن شيرازي و كاكوتي در مقايسه با گروه كنترل بود. نتيجه گيري: نتايج اين مطالعه نشان داد، پوشش هاي خوراكي نانوامولسيون كيتوزان حاوي اسانس‌هاي آويشن شيرازي و كاكوتي به طور مؤثري توانايي مهار رشد باكتري بيماري زا آئروموناس هيدروفيلا در نمونه‌هاي گوشت ماهي سالموندر دماي سرد را دارند و استفاده از آن‌ها در صنعت غذا مي‌تواند مورد توجه قرار گيرد.