افزايش ماندگاري قارچ تكمه‌اي با اسانس خوشاريزه و بسته‌بندي نانوكامپوزيت پلي اتيلن-رس

در اين پژوهش، ويژگي هاي كمي و كيفي قارچ تكمه اي در دماي 4 درجه سانتي گراد طي 35 روز نگهداري در بسته بندي هاي پلي اتيلن و نانوكامپوزيت پلي اتيلنرس 5 درصد در تركيب با اسانس خوشاريزه در سه غلظت 0، 50 و 100 ميكروليتر در ليتر بررسي شد. ارزيابي صفاتي از قبيل كاهش وزن، سفتي بافت، نشت الكتروليت و محتوي مالون دي آلدييد، فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيداني، جمعيت ميكروبي، شاخص قهوه اي شدن، درصد باز شدن كلاهك ها و بازارپسندي كلي قارچ هاي تكمه اي در بسته بندي ها نشان داد كه افزودن نانوذرات رس در بستر پلي اتيلن اثر معني داري بر افزايش دوره نگهداري نسبت به بسته بندي پلي اتيلن داشت. از طرف ديگر استفاده از اسانس خوشاريزه در هر دو غلظت 50 و 100 ميكروليتر در ليتر اثرات بهبود دهنده در حفظ ويژگي هاي قارچ ها در دوره نگهداري در هر دو نوع بسته بندي نشان داد با اين وجود، غلظت 100 ميكروليتر در ليتر اسانس خوشاريزه تاثير بيشتري داشت. در كل، بسته بندي قارچ هاي تكمه اي در نانو كامپوزيت پلي اتيلنرس 5 درصد و استفاده از پوشش خوراكي  اسانس خوشاريزه با غلظت 100 ميكروليتر در ليتر براي افزايش دوره نگهداري اين محصول همراه با حفظ كيفيت پس از برداشت و بازارپسندي پيشنهاد مي گردد.