عنوان مقاله :
دانستني هايي از خمير مايه و صنعت خمير مايه در ايران
عنوان به زبان ديگر :
فاقد عنوان لاتين
پديد آورندگان :
فاقد نويسنده فاقد وابستگي
كليدواژه :
خمير مايه , صنعت خمير مايه , ايران
چكيده فارسي :
خميرمايه يا همان مخمر نان در واقع توده سلو لهاي مخمر ساكارومايسس سرويزيه كه به طور صنعتي و به دو حالت خميرمايه تر و خميرمايه خشك توليد ميشود. اين موجود زنده ذره بيني در طبيعت به صورت وحشي يافت مي شود و به عنوان يكي از چهار عنصر اصلي توليد نان در كنار آرد، آب و نمك به شمار ميرود. خميرمايه قديم يترين ميكروارگانيسم شناخته شده توسط بشر است. آثار بر جا مانده از مصريان باستان نشان مي دهد آنان از 5000 سال پيش از نوعي فرايند تخمير براي افزايش حجم نان استفاده مي كردند. در قرن هيجدهم، لويي پاستور مخمر نان را كشف كرد و پس از آن توليد مخمر نان در اواخر قرن هجدهم در هلند به صورت صنعتي آغاز گرديد. اكنون بيش از يكصد كارخانه خميرمايه در سراسر جهان، خميرمايه مورد نياز نان كشورهاي مختلف را تامين ميكنند.
چكيده لاتين :
فاقد چكيده لاتين
عنوان نشريه :
خميرمايه ايران
