بررسي خواص فيزيكوشيميايي و ميكروبي فيلم نانوكامپوزيت كيتوزان/نقره/عصاره زيره سبز (L. Cuminum cyminum)

زمينه مطالعاتي: پلي‌فنل‌ها با خواص آنتي‌اكسيداني مسئول خصوصيات سلامت بخش و ضدميكروبي زيره هستند. روش كار: در اين مطالعه خواص فيزيكوشيميايي و ميكروبي نانو كامپوزيتهاي نقره (Ag)، كيتوزان (Ch) حاوي عصاره زيره سبز (E) مورد بررسي قرار گرفت. در ابتدا عصاره زيره سبز با روش‌هاي استخراج عصاره فراصوت و ماسراسيون و حلال آب/اتانول استخراج شد. عصاره حاصل تحت آزمون‌هاي تعيين فنول كل، توكوفرول قرار گرفت. در ادامه فيلم نانوكامپوزيت كيتوزان/نقره (0.15مول/ليتر) با سه غلظت 0.2، 0.4 و 1 درصد عصاره زيره سبز تهيه و تحت آزمون‌هاي فيزيكوشيميايي (اندازهگيري ضخامت، نرخ عبور بخار آب، حلاليت فيلم، مقاومت كششي، ميكروسكوپ الكتروني روبشي (SEM) و افزايش طول فيلم در لحظه پاره شدن) و ميكروبي (قطر عدم هاله رشد) قرار گرفت. نتايج: نتايج نشان داد كه عصاره زيره سبز استخراج شده به روش ماسراسيون داراي تركيبات فنولي (74.18 ميلي‌گرم گاليك‌اسيد/گرم وزن خشك) و توكوفرولي (24.05 ميلي‌گرم آلفاتوكوفرول/گرم وزن خشك) بالايي ميباشد. نتايج آزمايشات حاكي از آن بود با افزايش عصاره زيره سبز تا يك درصد ضخامت فيلم (0.093 ميليمتر)، نرخ عبور بخار آب (g/s.m^2 3.81، حلاليت فيلم (26.45 %) و افزايش طول فيلم در لحظه پاره شدن (30.21 %) افزايش معني‌داري را نشان داد (p 0.05)، ولي مقاومت كششي فيلم (16.10 مگاپاسكال) با افزايش غلظت كاهش يافت. نتايج حاصل از آزمون ميكروبي نشان داد كه با افزايش غلظت عصاره زيره سبز تا يك درصد، خاصيت ضدميكروبي فيلم نانوكامپوزيت كيتوزان/نقره افزايش يافت، نتايج ميكروبي نشان داد فيلم نانوكامپوزيت كيتوزان/نقره حاوي عصاره زيره سبز به ترتيب داراي خاصيت ضدميكروبي عليه استافيلوكوكوس آورئوس آسپرژيلوس نايجر كانديدا آلبيكانس اشرشيا كلي بوده است. نتيجه گيري نهايي: بطور كلي اين مطالعه نشان داد فيلم تهيه شده ويژگي كيفي مناسبي را جهت بست بندي مواد غذايي دارد.