مطالعه و مدل‌سازي حساسيت به كوفتگي ميوه زردآلو تحت تأثير ويژگي‌هاي ضربه و خصوصيات ميوه

زمينه مطالعاتي: كوفتگي شايع‌ترين نوع صدمات مكانيكي ميوه‌ها در فرآيندهاي پس از برداشت مانند بسته‌بندي و حمل‌ونقل مي‌باشد. بررسي و پيش‌بيني دقيق و مناسب حساسيت به كوفتگي مي‌تواند در انتخاب نوع محصول و مديريت بهتر فرآيندهاي پس از برداشت ميوه‌ها مفيد باشد. هدف: تحقيق حاضر با هدف بررسي حساسيت به كوفتگي ميوه زردآلو و مدل‌سازي آن تحت تأثير مشخصه‌هاي ضربه (انرژي ضربه و بيشينه نيروي برخورد) و مشخصه‌هاي فيزيكي زردآلو (شعاع انحنا و سفتي آكوستيك) و با نگرش شناسايي رقم مقاوم‌تر در برابر كوفتگي انجام شد. روش كار: براي انجام آزمايش‌هاي تجربي و اندازه‌گيري خصوصيات فيزيكي مرتبط از دو رقم زردآلوي شاهرودي و اردوباد استفاده شد. ضرباتي با سطوح مختلف انرژي اعمال و حساسيت به كوفتگي به‌صورت مدل‌ها وتوابع رگرسيوني خطي و خطي چندگانه توسعه داده شدند. در اين مدل‌ها، انرژي جذب شده توسط زردآلو به صورت تابعي از خصوصيات ضربه (بيشينه نيروي برخورد يا انرژي ضربه) در كنار خصوصيات ميوه ( شعاع انحنا و سفتي آكوستيك) پيش‌بيني شد. نتايج: طبق يافته هاي اين مطالعه همه مشخصه‌هاي منتخب و بعضي از اثرات متقابل آن‌ها تأثير معني‌داري بر ميزان كوفتگي محصول داشتند. معادله رگرسيوني خطي چندگانه بهترين مدل براي پيش‌بيني حساسيت به كوفتگي زردآلو انتخاب شد. نتايج نشان داد با افزايش مشخصه‌هاي شعاع انحنا و سفتي آكوستيك ميوه، مقدار كوفتگي كاهش مي‌يابد اما با افزايش هر دو مشخصه نيروي برخورد و انرژي ضربه، انرژي جذب شده افزايش پيدا مي‌كند. نتيجه‌گيري نهايي: با توجه به نتايج اين تحقيق، رقم اردوباد حساسيت كمتري نسبت به كوفتگي دارد و براي انتقال به مسافت‌هاي طولاني گزينه مناسب‌تري مي‌باشد.