بررسي تأثير كاروتنوئيد‌ رودوتورولا گلوتينيس بر عملكرد كبدي موش‌ هاي سوري نر

زمينه و هدف: كاروتنوئيد‌ها به دليل تبديل شدن به ويتامين A در بدن، كاهش خطر ابتلا به بيماري‌هاي تخريبي، خاصيت آنتي‌اكسيداني، بهبود عملكرد سيستم ايمني و كاربرد آنها به عنوان رنگ‌هاي خوراكي بسيار مورد توجه قرار گرفته‌اند. هدف از اين مطالعه تعيين و توليد بيوتكنولوژي كاروتنوئيد‌ها به وسيله مخمر رودوتورولا گلوتينيس و بررسي عملكرد كبدي آن در موش‌هاي سوري نر بود.روش بررسي: در اين مطالعه نيمه تجربي كه در سال 1397. انجام شد، 24 موش سوري نر نژاد آلبينو وارد مطالعه شدند و به طور تصادفي در 3 گروه 8 تايي تقسيم شدند. دو گروه تيمار 32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم و 16 ميلي‌گرم بر كيلوگرم كاروتنوئيد را به صورت صفاقي دريافت كردند. گروه شاهد 0.5 ميلي‌ليتر آب مقطر به صورت درون صفاقي دريافت نمود، سپس خون‌گيري از طريق بريدن سر انجام و سلامت كبد در موش‌ها از طريق سنجش ميزان فاكتورهاي GGT، ALP، SGOT و SGPT بررسي شد. نتايج به دست آمده با استفاده از آزمون‌هاي آماري آناليز واريانس و آنوا تجزيه و تحليل شدند.يافته‌ها: در اين مطالعه، ميزان كاروتنوئيد جدا شده از مخمر رودوتورولا گلوتنيس برابر با 0.1 ميلي‌گرم در ليتر و نتايج صنايع غذايي مربوط به آن با درصد خلوص: 12.21 ميلي گرم در صد، رطوبت 18 ميلي‌گرم در صد، خاكستر كل: 9.6 ميلي گرم در صد، مواد فرار: 9.8 ميلي گرم در صد، عدد اسيدي 7.3 ميلي گرم در صد و 5.5 pH: بيان شد. هم‌چنين، كاروتنوئيد رودوتورولا گلوتينيس موجب تغييرات معني‌دار غلظت سرمي ALP، SGOT و SGPT در گروه تيمار 32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم و 16 ميلي‌گرم بر كيلوگرم نسبت به گروه شاهد نشده است. فقط فعاليت آنزيم GGT در گروه تزريق شده 32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم به طور معني‌داري از گروه تزريق 16 ميلي‌گرم بر كيلوگرم كمتر بود.بحث: با توجه به نتايج اين تحقيق، ميانگين فعاليت آنزيم هاي كبدي در دو گروه تيمار نسبت به گروه شاهد، تغييرات معني‌داري نداشت، ولي ميزان فعاليت آنزيم GGT در گروه تزريق شده 32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم به طور معني‌داري از گروه ديگر كمتر بود. از طرفي گاماگلوتاميل ترانسفراز به عنوان يكي از ماركرهاي استرس اكسيداتيو مي‌باشد. با توجه به معكوس بودن ميزان فعاليت آنزيم GGT و خاصيت آنتي‌اكسيداني، احتمالاً علت كاهش فعاليت اين آنزيم در گروه تزريق شده با دوز 32 ميلي‌گرم بر كيلوگرم كاروتنوئيد، تأثيرات آنتي‌اكسيداني بيشتركارتنوئيد به صورت وابسته به دوز مي باشد. با توجه به ايمن بودن اين كاروتنوئيد براي كبد، لذا امكان استفاده از آن به عنوان مكمل در صنايع غذايي، پيشنهاد مي‌گردد.