بهينه‌سازي توليد گاما-دكالاكتون توسط سويه جهش‌يافته مخمر يارروويا ليپوليتيكا به روش تاگوچي

لاكتون‌ها به دليل عطر و طعم خاص خود در صنايع غذايي به‌صورت گسترده مورد استفاده قرار مي‌گيرند. گاما‎-‌دكالاكتون رايحه هلومانند بسيار متمايزي دارد و مهمترين لاكتون در صنايع غذايي است. سويه‌هاي طبيعي مخمر يارروويا ليپوليتيكا قادر به تبديل‌ زيستي روغن دانه كرچك و اسيد ريسينولئيك (جزء اصلي تشكيل دهنده روغن دانه كرچك) به گاما‎-‎دكالاكتون هستند. هدف پژوهش حاضر بهينه‌سازي توليد گاما‎-‎دكالاكتون به روش تاگوچي با سويه جهش‌يافته‌ U6 مخمر يارروويا ليپوليتيكا است. اين سويه قادر به توليد ليپاز تا ده برابر سويه طبيعي است. روش طراحي آزمايش تاگوچي براي بهينه‌سازي چهار عامل منبع كربن، پپتون، عصاره مخمر و pH شامل 16 آرايه آزمايشي به كار رفت. بهينه‌ترين مقدار براي روغن كرچك، پپتون، عصاره مخمر و pH به‌ترتيب برابر با 40، 9، 6 و 6 به دست آمد. در اين شرايط، مقدار گاما-دكالاكتون توليدي به طور ميانگين 100 ميلي‌گرم در ليتر بود كه نسبت به شرايط غيربهينه 15 درصد افزايش توليد نشان داد. بر اساس نتايج به‌دست آمده، روش طراحي آزمايش تاگوچي به‌خوبي قادر به بهينه‌سازي توليد گاما-دكالاكتون توسط سويه جهش‌يافته U6 مخمر يارروويا ليپوليتيكا است. نتايج اين پژوهش، پتانسيل مناسب اين سويه را براي مطالعات بيشتر و توليد گاما-دكالاكتون در مقياس صنعتي آشكار كرد.