ارزيابي عملكرد نانوحسگر رنگي گرافن اكسيد آمين دار – برموفنول بلو بر پايه كاغذي صافي در تعيين كيفيت اكسيداسيوني غذاي ماهي نگهداري شده در شرايط سرد

Performance Evaluation of colorimetric nano-sensor aminated graphene oxide - bromophenol blue based on Whatman paper in determining of the oxidation quality of fish feed kept in cold storage condition

در مطالعه حاضر به منظور ارزيابي كيفيت اكسيداسيوني غذاي ماهي نگهداري شده در دماي يخچال به مدت 6 ماه از نانوحسگر رنگي گرافن اكسيد آمين دار – برموفنول بلو بر پايه كاغذي صافي استفاده شد. نتايج نشان داد مقادير رطوبت از 7/19% به 9.37% و خاكستر از 7.29% به 8.04% تغييريافته و در طول دوره نگهداري روند افزايشي داشتند (p <0/05). تغييرات مقدار چربي و پروتئين در طول دوره نگهداري بدينصورت بودند كه محتواي چربي از 12/87 % به 10/53% و محتواي پروتئين از 54/51% به 52/37% تغيير كردند و روند كاهشي نشان دادند (p <0/05). شاخص‌ پراكسايد (PV) در طول دوره افزايش يافته و بيش‌ترين مقدار آن مقدار (meq O2/kg lipid) 6/1 در انتهاي دوره نگهداري بود (p <0/05). مقدار تيوباربيوتيك اسيد (TBA) روند افزايشي نشان داد كه نهايتا به مقدار (mg MAL / kg meal) 3/86 رسيد (p <0/05). تغييرات رنگي (ΔE) نانوحسگر مورد مطالعه در زمان نگهداري افزايش يافته و از 29/01 به 52/67 تغيير يافت (p <0/05)، همچنين از رنگ سبز به آبي تغيير رنگ داد و با چشم غير مسلح قابل تشخيص بود. مقادير همبستگي پيرسون بين شاخص‌هاي PV و TBA با شاخص تغيير رنگ ΔE به ترتيب 0/93 و 0/89 بود. نتايج اين مطالعه پيشنهاد مي‌كند كه استفاده از نانوحسگر رنگي گرافن اكسيد آمين دار – برموفنول بلو بر پايه كاغذي صافي از طريق فرايند ساده تغيير رنگ مي‌تواند يك رويكرد نوين در تعيين تغييرات كيفيت اكسيداسيوني غذاي ماهي در زمان نگهداري آن‌ها باشد.

In the present study, to evaluate the oxidation quality of fish meal stored at refrigerator temperature for 6 months, a colorimetric nano-sensor aminated graphene oxide - bromophenol blue based on Whatman paper was used. The results showed that the amount of moisture increased from 7.19% to 9.37% and ash content increased from 7.29% to 8.04% during storage (P <0.05). The amount of changing in fat and protein contents showed that fat content decreased from 12.87% to 10.53% and protein content decreased from 54.51% to 52.37% and showed decrease procedure during the storage period (P <0.05). Peroxide value (PV) increased during the period, and the maximum amount of that was at the end of the storage period with 6.1 meq O2 / kg lipid (P <0.05). The amount of thiobarbiotic acid (TBA) showed increased procedure and finally reach to 3.86 (mg MAL / kg meal) (P <0.05). The color changes (ΔE) of the used nanosensor were increased during storage period and changed from 29.04 to 52.67 (P <0.05), and also changed from green to blue and detectable by the naked eye. Pearson correlation coefficients between PV and TBA indices with color changes index (ΔE) were 0.93 and 0.89, respectively. The results of this study suggest that the use of colorimetric nano-sensor aminated graphene oxide - bromophenol blue based on Whatman paper with a simply color change process can be a novel approach in determining the oxidation quality of fish feed during storage.