بررسي اثر پوشش خوراكي بر پايه ژل آلوئه ورا و تيمول بر ويژگي‌هاي كيفي پس از برداشت و عمر نگهداري توت‌فرنگي

اثر پوشش خوراكي بر پايه ژل آلوئه ورا در تلفيق با اسانس روغني تيمول بر روي خصوصيات كيفي پس از برداشت توت فرنگي رقم محلي گيلاسي مورد مطالعه قرار گرفت. از دو غلظت ژل تازه آلوئه ورا (۵۰ و ۱۰۰٪) و دو غلظت اسانس تيمول (۵/۰ و ۱ mg/L) براي تهيه تيمارها استفاده شد. تيمارها در يخچال تا حداكثر ۲۱ روز نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه با افزايش زمان نگهداري، مقدار مواد جامد محلول و اسيديته قابل تيتر توت فرنگي ها افزايش پيدا كرد. پوشش خوراكي ژل آلوئه ورا به تنهايي (بدون تلفيق تيمول) اثر معكوسي بر خرابي توت فرنگي ها داشت. بيشترين ميزان افت رطوبت در تمامي روزهاي آزمون مربوط به نمونه شاهد بود. تلفيق غلظت هاي مختلف تيمول در پوشش خوراكي نيز اثري بر ميزان افت وزن توت فرنگي ها نداشت. سفتي بافت نمونه پوشش داده شده با ژل ۱۰۰٪ آلوئه ورا و mg/L۱ تيمول طي ۱۴ روز نگهداري كاهش يافت اما تغييرات سفتي بافت ساير تيمارها از الگوي منطقي پيروي نكردند. پارامتر رنگ سنجي L* در طي ۱۴ روز نگهداري توت فرنگي ها بر اساس نتايج پارامترهاي آناليز حسي و نيز تمايل به خريد محصول در اغلب پارامترهاي مورد بررسي، نمونه شاهد بيشترين امتياز را دريافت كرد. نتايج اين تحقيق نشان داد كه پوشش ژل آلوئه ورا به تنهايي قادر به بهبود برخي خصوصيات (جلوگيري از افت رطوبت) توت فرنگي هاي رقم گيلاسي مي باشد. اسانس تيمول نيز قادر به افزايش زمان نگهداري توت فرنگي ها و جلوگيري از فساد آن ها به ميزان بسيار چشمگيري است. در مقابل اثرات مفيد اين پوشش ها، اثرات منفي آن ها مانند اثر منفي تيمول بر خصوصيات حسّي توت فرنگي ها، و اثر منفي ژل آلوئه ورا بر پايداري توت فرنگي ها در مقابل فساد و افزايش اسيديته موجب مي شود پيشنهاد گردد كه اين پوشش به صورت اصلاح شده بر روي توت فرنگي به كار گرفته شود