تاثير اسانس آويشن در دو روش غوطه وري و تدخيني بر برخي از ويژگيهاي كيفي انگور رقم فخري طي انبارماني

استفاده از تركيبات شيميايي براي جلوگيري از فساد و افزايش عمر انبارماني محصولات كشاورزي از جمله انگور كاربرد زيادي دارد، باتوجه به تاثيرات زيان آور اين تركيبات برسلامت انسان و همچنين تمايل مردم به استفاده از محصولات ارگانيك، امروزه استفاده از روش هاي كم خطر و جايگزين افزايش يافته است. استفاده از تركيبات ضدميكروبي، ضدباكتري و ضدقارچي، نظير اسانس هاي طبيعي مي تواند روشي مناسب براي افزايش عمر پس از برداشت محصولات كشاورزي باشد. در اين پژوهش تاثير اسانس آويشن بر افزايش عمر انبارماني انگور رقم فخري با دو روش غوطه وري (تماس مستقيم) و تدخيني (تماس غيرمستقيم) در غلظت هاي (0، 150، 300 و 450 ميكروليتر برليتر) در سردخانه با دماي 2±1 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 90 درصد به مدت 60 روز مورد بررسي قرارگرفت. صفاتي مثل درصد تغييرات در وزن ميوه، اسيديته قابل عيارسنجي، ميزان مواد جامد محلول كل، ارزيابي حسي شامل سفتي بافت ميوه، بو و طعم ميوه، ظرفيت آنتي اكسيداني وارزيابي قهوه اي شدن چوب خوشه بررسي شد. كمترين درصد تغييرات در وزن ميوه ها و اسيديته قابل عيار سنجي در غلظت 450 ميكروليتر برليتر اسانس آويشن مشاهده شد. تيمار شاهد بيشترين ميزان مواد جامد محلول كل در ميوه ها را داشت (25.2 درجه بريكس). همچنين نتايج ارزيابي حسي سفتي بافت ميوه نشان داد روش تدخيني نسبت به روش غوطه وري با رهايش تدريجي اسانس توانست سفتي بافت ميوه را بهتر حفظ كند. ارزيابي حسي بو و طعم ميوه انگور نشان داد در غلظت هاي بالاي اسانس، شاخص ارزيابي حسي كمتر بود. ظرفيت آنتي اكسيداني در كل روند نزولي داشت و روش تدخيني و غوطه وري تفاوت معني داري با يكديگر نداشتند. نتايج ارزيابي قهوه اي شدن چوب خوشه نشان داد دو روش تدخيني و غوطه وري تفاوت معني داري با يكديگر در حفظ رنگ سبز چوب خوشه نداشتند ولي نسبت به تيمار شاهد عملكرد بهتري را نشان دادند.