بررسي رهايش و خواص آنتي باكتريايي هيدروژل آلژينات حاوي نانوذرات بتاسيكلودكسترين بارگذاري شده با اسانس آويشن دنايي

امروزه تركيبات زيست فعال استخراج شده از گياهان در توسعه و تجارت غذاهاي فراسودمند حاوي غذا-دارو و مكمل غذايي رشد قابل توجهي پيدا كرده است. در اين ميان استفاده از اسانس ها بدليل خواص آنتي اكسيداني، ضد ميكروبي و دارويي در صنايع غذايي مورد توجه قرار گرفته است. با اين وجود از محدوديت هاي اسانس ها مي توان به فراريت، غير محلول بودن در ماتريكس آبي و حساس بودن به شرايط محيطي اشاره كرد. لذا اين پژوهش براي بررسي تكنيك درونپوشاني به عنوان روشي مناسب براي حفاظت از اسانس و بالا بردن كارايي آن انجام شده است. هدف اصلي اين مطالعه، توليد هيدروژل هاي آلژيناتي حاوي اسانس آويشن دنايي بارگذاري شده در بتاسيكلودكسترين و بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي شامل اندازه ذرات، توزيع اندازه ذرات، پتانسيل زتا، كارايي درونپوشاني، تورم هيدروژل ها و همچنين خواص ضد ميكروبي و رهايش اسانس از هيدروژل ها مي باشد. نتايج حاصل از آناليز هيدروژل ها نشان داد كه اندازه ذرات و توزيع اندازه ذرات به ترتيب كمتر از 180 نانومتر و 0.31 و كارايي درونپوشاني بالاي 90 درصد بود. بيشترين تورم هيدروژل ها در دماي محيط 610.3 درصد بود. هيدروژل ها داراي اثر مهاركنندگي رشد بر روي دو سويه باكتري، استافيلوكوكوس اورئوس و اشرشياكلي بودند. بررسي هاي ميكروسكوپ الكتروني (FESEM)، نشان داد اندازه ذرات در محدوده نانومتر و ذرات كروي و همگن هستند. طيف هاي FTIR، پيوند جديدي را بين اسانس، بتاسيكلودكسترين و آلژينات نشان نداد و بنابراين هيدروژل آلژينات يك ماده مناسب براي درونپوشاني كردن تركيبات فعال مي باشد.رهايش اسانس در دو دوره كوتاه مدت (شبيه سازي شده دستگاه گوارش) و بلند مدت (ساير كاربرد ها) بررسي شد كه نتايج نشان داد كه سرعت رهايش تركيبات زيست فعال را مي توان با كپسوله كردن در بتاسيكلو دكسترين و توليد هيدروژل آلژيناتي آن كاهش داد و بدين صورت مي تواند به عنوان ابزار مناسبي براي كنترل رهايش در سيستمهاي غذايي و دارويي مورد استفاده قرار گيرد.