اثرات عمل آوري با پرتو ميكروويو بر ارزش غذايي كنجاله منداب بومي

در اين آزمايش، تأثير عمل‌آوري كنجاله منداب بومي با ميكروويو بر تركيب شيميايي، گلوكوسينولات‌ها، اسيد فايتيك، تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام، قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام، پروتئين قايل متابوليسم و روند تجزيه پذيري پروتئين حقيقي در زمان‌هاي مختلف انكوباسيون در شكمبه با روش الكتروفورز بررسي شد. ابتدا ميزان رطوبت نمونه‌ها (سه نمونه 500 گرمي) به 250 گرم در كيلوگرم رسانده شد و سپس با پرتو ميكروويو به مدت2، 4 يا 6 دقيقه و با قدرت 800 وات عمل آوري شدند.تركيب شيميايي، اسيد فايتيك و گلوكوسينولات با روش‌هاي استاندارد و تجزيه‌پذيري ماده خشك و پروتئين خام با روش كيسه‌هاي نايلوني اندازه‌گيري شد. قابليت هضم برون‌تني پروتئين خام با روش آنزيمي سه مرحله‌اي و روند تجزيه پذيري پروتئين حقيقي در شكمبه و نگاري با روش الكتروفورز ژل پلي آكريلاميد (SDS-PAGE) اندازه گيري شد. نتايج آزمايش نشان داد كه عمل‌آوري با ميكروويو سبب كاهش اسيد فايتيك و گلوكوسينولات‌ها شد (p 0.01). با افزايش زمان عمل‌آوري با ميكروويو ناپديد شدن شكمبه‌اي ماده خشك و پروتئين خام كنجاله منداب در زمان‌هاي مختلف انكوباسيون كاهش يافت (p 0.05). بر پايه نتايج اين آزمايش، عمل‌آوري با ميكروويو بيش از 2 دقيقه در بهبود ارزش غذايي آن جهت استفاده در جيره نشخواركنندگان موثر بود.