ارزيابي ويژگي‌هاي كيفي دانه ارقام تجاري و لاين‌هاي اميدبخش گندم نان (.Triticum aestivum L) توليد شده در مزارع ايران

بهينه كردن كيفيت توليد و مصرف گندم نان بدليل اهميت اقتصادي اين محصول ضروري است. سالانه ارقام زيادي از گندم نان در مزارع كشور كشت مي شود كه آمار و اطلاعات دقيقي درباره كيفيت دانه توليدي آن ها وجود ندارد. در اين تحقيق برخي از ويژگي هاي مهم كيفي و نانوايي شامل ميزان پروتئين، گلوتن مرطوب، عدد زلني، سختي دانه و ارتفاع رسوب 9232 نمونه دانه ارقام تجاري و لاين هاي در دست نام گذاري گندم‌هاي آبي و ديم از مزارع كشاورزان طي سال هاي زراعي 1392 تا 1397 مورد ارزيابي قرار گرفت. با استفاده از نتايج آزمايشگاهي دانه ارقام و لاين ها و همچنين اطلاعات مربوط به سطح زير كشت ارقام و لاين هاي در دست نام گذاري گندم در طبقه گواهي شده هر استان، ميانگين وزني ويژگي هاي كيفي دانه مزارع كشاورزان هر استان در سال هاي اجراي آزمايش بدست آمد. نتايج نشان داد كه از نظر پروتئين دانه استان كرمان با 12.2 درصد، از نظر حجم رسوب زلني دانه استان هاي ايلام و خوزستان با 29.2 ميلي ليتر، از نظر شاخص سختي دانه استان كرمان با 51.9 ، از نظر گلوتن مرطوب دانه استان گلستان با 33 درصد، از نظر ارتفاع رسوب دانه (SDS) استان كرمان با 61.3 ميلي‌متر، داراي بالاترين رتبه در ميان گندم هاي مزارع كشاورزان استان هاي كشور بودند. نتايج اين تحقيق سياستگزاران بخش كشاورزي و صنعت تغذيه كشور را قادر خواهد ساخت تا با آگاهي از ويژگي هاي كيفي دانه گندم توليد شده در استان هاي مختلف كشور، در انتخاب رقم مناسب براي صنايع مختلف غذايي اقدام نمايند.