ارزيابي خواص آنتي‌اكسيداني پودر برگ Oxalis corniculata L. و مقايسه اثر افزودن آن با ويتامين C بر عملكرد و كيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي تحت تنش گرمايي

به‌منظور ارزيابي خواص آنتي‌اكسيداني پودر برگ گياه دارويي شبدرترشك (Oxalis corniculata L.)‌ و مقايسه اثر افزودن آن با ويتامين C بر عملكرد و كيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي تحت تنش گرمايي يك آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 تيمار، 5 تكرار و 10 پرنده در هر تكرار انجام شد. تيمارهاي آزمايشي شامل جيره پايه ذرتسويا (شاهد)، جيره پايه + 250 ميلي‌گرم در كيلوگرم جيره ويتامين C، جيره پايه + 0.5 درصد پودر برگ شبدر ترشك و جيره پايه + يك درصد پودر برگ شبدر ترشك بودند. جهت اعمال تنش گرمايي، جوجه‌ها از 25 تا 42 روزگي به‌مدت 8 ساعت در روز در معرض دماي 2±34 درجه سانتي‏گراد قرار ‌گرفتند. صفات عملكردي شامل مصرف خوراك، افزايش وزن و ضريب‌تبديل غذايي در انتهاي آزمايش اندازه‌گيري شدند. همچنين در پايان آزمايش، از هر تكرار دو پرنده به‌طور تصادفي انتخاب، كشتار و صفات مربوط به كيفيت گوشت اندازه‌گيري شدند. ميزان تركيب‌هاي فنولي كل در عصاره متانولي گياه شبدرترشك، 11.73 ميلي‌گرم گاليك اسيد در هر گرم ماده خشك بود. درصد حذف راديكال‌هاي آزاد (ارزيابي DPPH) و ميزان ويتامين C اين گياه به‌ترتيب 46.36 درصد و 88 ميلي‌گرم در هرگرم ماده خشك به‌دست آمد. مصرف يك درصد پودر برگ گياه منجر به افزايش مصرف خوراك و وزن جوجه‌هاي گوشتي در مقايسه با شاهد شد (p 0.05). كمترين ضريب تبديل خوراك در گروه يك درصد پودر برگ گياه و ويتامين C مشاهده شد (p 0.05). بيشترين ظرفيت نگهداري آب و رطوبت گوشت در جوجه‌هاي تغذيه شده با پودر برگ شبدرترشك در مقايسه با شاهد مشاهده گرديد (p 0.05). همه تيمارها منجر به كاهش افت پخت و افت خونابه گوشت در مقايسه با شاهد شدند (p 0.05). بنابر نتايج اين آزمايش، تيمارهاي جيره پايه + 250 ميلي‌گرم در كيلوگرم جيره ويتامين C و جيره پايه + يك درصد پودر برگ شبدرترشك توانستند موجب بهبود عملكرد رشد و برخي پارامترهاي كيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي تحت تنش گرمايي مفيد شوند.