توليد و بهينه سازي نانو سامانه هاي كيتوزان براي حمل فراكسيون پپتيدي حاصل از هيدروليز آنزيمي ضايعات سر ميگوي وانامي (Litopenaeus vannamei)

اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺑﺎ ﻫﺪف ﺑﺮرﺳﯽ و ﺑﻬﯿﻨﻪﺳﺎزي ﮐﭙﺴﻮﻟﻪﺳﺎزي ﻓﺮاﮐﺴﯿﻮن ﭘﭙﺘﯿﺪي ﮐﻮﭼﮑﺘﺮ از 10 كليودالتون ﺣﺎﺻــﻞ از ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰ آﻧﺰﯾﻤﯽ ﺿــﺎﯾﻌﺎت ﺳــﺮ ﻣﯿﮕﻮي واﻧﺎﻣﯽ (Litopenaeus vannamei) ﺗﻮﺳــط ﮐﯿﺘﻮزان اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻨﯽ ﯾﺪ ﺳﺖ آﻣﺪه ﺗﻮ ﺳﻂ اوﻟﺘﺮاﻓﯿﻠﺘﺮا ﺳﯿﻮن ﺑﺎ اﻧﺪازه ﭼ ﺸﻤﻪ 10 ﮐﯿﻠﻮ داﻟﺘﻮن ﻓﺮاﮐﺴــﯿﻮن ﺑﻨﺪي و ﻓﺮاﮐﺴــﯿﻮن ﻣﻮرد ﻧﻈﺮ ﺑﺮ اﺳــﺎس روش ژﻻﺳــﯿﻮن ﯾﻮﻧﯽ (ﮐﯿﺘﻮزان-ﺗﺮي ﭘﻠﯽ ﺴﻔﺎت) در ﮐﭙﺴﻮل ﻫﺎي ﻧﺎﻧﻮﮐﯿﺘﻮزان ﮐﭙﺴﻮﻟﻪ و در ﺷﺮاﯾﻂ آزﻣﺎﯾﺸﮕﺎﻫﯽ ﺑﺮ اﺳﺎس ﻧﺴﺒﺖ ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﮐﯿﺘﻮزان:ﺗﺮي ﭘﻠﯽ ﻓﺴــﻔﺎت و ﻏﻠﻈﺖ ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻓﺮاﮐﺴــﯿﻮن ﭘﭙﺘﯿﺪي ﺷــﺎﻣﻞ 5 ،1 و 10 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم در ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺳﺎزي ﺷﺪ. ﺑﺮ اﺳﺎس ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪ ﮐﻪ آﻧﺰﯾﻢ آﻟﮑﺎﻻز ﺑﺎ درﺟﻪ ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰ 57±2/37 درﺻﺪ ﺿﺎﯾﻌﺎت ﺳﺮ ﻣﯿﮕﻮ را ﻫﯿﺪروﻟﯿﺰ و ﻃﺒﻖ ﺷﺮاﯾﻂ اﯾﻦ آزﻣﺎﯾﺶ ﻃﻮل زﻧﺠﯿﺮه ﭘﭙﺘﯿﺪي 1/175 ﺣﺎﺻﻞ ﺷﺪ. وزن ﻣﻮﻟﮑﻮﻟﯽ ﭘﭙﺘﯿﺪ ﻫﺎي ﺣﺎﺿﺮ در ﻓﺮاﮐﺴﯿﻮن ﺣﺎﺻﻞ از اوﻟﺘﺮاﻓﯿﻠﺘﺮاﺳﯿﻮن داراي داﻣﻨﻪ وزﻧﯽ ﻧﺰدﯾﮏ ﺑﻬﻢ و زﯾﺮ 10 ﮐﯿﻠﻮ داﻟﺘﻮن ﺑﻮد. اﻧﺪازه ذرات در ﻏﻠﻈﺖﻫﺎ و ﺗﻤﯿﺎرﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺘﻨﻮع و در ﻣﺤﺪوده 30 ﺗﺎ 150 ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ ﺑﻮد. ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﻧﺘﯿﺠﻪ ﺣﺎ ﺻﻞ از ﺑﻬﯿﻨﻪ ﺳﺎزي ﮐﭙ ﺴﻮﻟﻪ ﺳﺎزي در ﺗﯿﻤﺎر ﻧ ﺴﺒﺖ 2:1 ﮐﯿﺘﻮزان ﺑﻪ ﭘﻠﯽ ﻓﺴـــﻔﺎت و ﻏﻠﻈﺖ 10 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽﻟﯿﺘﺮ ﺑﺪﺳـــﺖ آﻣﺪ. اﻧﺪازه، ﺷـــﺎﺧﺺ ﭘﺮاﮐﻨﺪﮔﯽ (PDI)، ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ زﺗﺎ و اﻧﺪازه ﻧﺎﻧﻮﮐﭙﺴﻮل ﻫﺎ در ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﻬﯿﻨﻪ ﻣﻮرد ﻧﻈﺮ ﺑﻪ ﺗﺮﺗﯿﺐ 2020 ،0/375 و 30/13 ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ ﺑﻮدﻧﺪ و ﺷﺮاﯾﻂ ﻧﮕﻬﺪاري در دﻣﺎي 20- درﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯿﮕﺮاد ﺗﺎﺛﯿﺮ ﭼﻨﺪاﻧﯽ ﺑﺮ ﮐﯿﻔﯿﺖ ﻧﺎﻧﻮﮐﭙﺴﻮل ﻫﺎ ﻧﺪاﺷﺖ. ﯾﺎﻓﺘﻪ ﻫﺎي اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﻧﺸﺎن داد ﮐﯿﺘﻮزان ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﺪ ﺑﺨﻮﺑﯽ ﺑﺮاي ﻧﺎﻧﮑﭙ ﺴﻮﻟﻪ ﮐﺮدن ﻓﺮاﮐﺴﯿﻮن ﭘﭙﺘﯿﺪي ﮐﻮﭼﮑﺘﺮ از 10 ﮐﯿﻠﻮداﻟﺘﻮن ﺑﺎ ﮐﺎراﯾﯽ 91/04±0/18 درﺻﺪ ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮار ﮔﯿﺮد.