تأثير مرحله بلوغ ميوه بر ويژگي‌هاي فيزيكيوشيميايي و پلي‌فنل‌هاي ميوه اترج صغير (Citrus medica var. medica Proper.)

به منظور بررسي تأثير مرحله بلوغ ميوه بر ويژگي هاي بيوشيميايي بخش هاي مختلف ميوه اترج صغير، آزمايشي به صورت فاكتوريل بر پايه طرح بلوك هاي كامل تصادفي با دو فاكتور و چهار تكرار اجرا گرديد. فاكتور اول، داراي چهار سطح شامل مراحل مختلف بلوغ ميوه (سبزرسيده، تغييررنگ پوست، زردرسيده و بسياررسيده) بود. فاكتور دوم داراي چهار سطح شامل بخش‌هاي مختلف ميوه اترج صغير (فلاودو، آلبيدو، تفاله و آب‌ميوه) بود. مهمترين صفات اندازه گيري شده شامل ميزان فلاون و فلاونول، فلاونوئيد كل، تركيبات فنلي كل و فعاليت آنتي اكسيداني بود. تغييرات فيزيكي بخش هاي مختلف ميوه و همچنين ويژگي هاي مربوط به آب ميوه (اسيديته، مواد جامد محلول، اسيديته قابل تيتر و ويتامين ث) در طي بلوغ ميوه اندازه گيري شد. مهمترين تركيبات فيتوشيميايي بخش فلاودو شامل درصد و عملكرد اسانس، محتوي كلروفيل و پلي فنل ها (روتين، ترانس-فروليك اسيد، هسپريدين، هسپرتين و كوئرستين) در طي رسيدن ميوه بررسي شد. نتايج نشان دهنده تاثير معني دار مرحله بلوغ ميوه بر بيشتر صفات مورد بررسي بود. بيشترين ميزان فلاون و فلاونول (0.377 ميلي گرم برگرم) و فلاونوئيد كل (16.38 ميلي گرم برگرم) مربوط به فلاودو در مرحله بسيار رسيده بود. بالاترين ميزان اسانس فلاودو (2.37 درصد حجمي-وزني) در مرحله تغيير رنگ اندازه گيري شد و با پيشرف بلوغ محتوي كلروفيل دستخوش تغييرات نزولي گرديد. پيشرفت بلوغ باعث كاهش بيشتر اجزاي پلي فنل هاي اندازه گيري شده شامل هسپريدين (1.86 به 0.68 ميلي گرم برگرم)، كوئرستين (1.62 به 0.89 ميلي گرم برگرم) و روتين (0.42 به 0.17 ميلي گرم برگرم) گرديد. به طور كلي بخش فلاودو به عنوان مهم ترين بخش دارويي ميوه اترج و مراحل ابتدايي بلوغ زمان مناسب تري براي برداشت تعيين گرديد.