اثر سديم نيتروپروسايد بر حفظ بازارپسندي و برخي خواص كيفي ليمو آب شيراز در شرايط انبار

Effects of sodium nitroprusside (SNP) on marketability and qualitative properties of Mexican lime fruit (Citrus aurantifolia L.) at storage

ليمو آب شيراز به دليل داشتن عطر، طعم مطلوب و اسيديته بالا مورد پسند بسياري از مصرف كنندگان بوده و در صنعت به عنوان افزودني غذاها كاربرد زيادي دارد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي اجرا شد. تيمارها شامل سديم نيتروپروسايد در سه سطح (صفر، 7/5 و 15 ميكرومولار) و مدت زمان انبارماني در چهار سطح (زمان برداشت، 20، 40 و 60 روز پس از برداشت) بودند. نتايج نشان داد كاربرد سديم نيتروپروسايد مانع افزايش مواد جامد محلول ميوه ها در انبار شد. بيشترين ميزان اسيديته كل ميوه مربوط به زمان برداشت بود. تفاوتي بين ميوه هاي تيمار شده با سديم نيتروپروسايد و شاهد تا روز بيستم انبارماني از نظر اسيديته كل و ويتامين ث وجود نداشت. عدم كاربرد سديم نيتروپروسايد باعث شد روند كاهش وزن ميوه ها در مدت انبارماني افزايش يابد و كاربرد آن به دليل جلوگيري از تبخير آب از سطح ميوه، با روند كندتري انجام شد. كاربرد 7/5 و 15 ميكرومولار سديم نيتروپروسايد باعث حفظ محتواي كلروفيل هاي a، b و كلروفيل كل در پوست ميوه ها پس از 40 روز نگهداري در انبار شدند. كاربرد غلظت هاي 7/5 و 15 ميكرو مولار سديم نيتروپروسايد باعث جلوگيري از پوسيدگي ميوه ها تا روز 20 ام در انبار شد. در مجموع، نتايج نشان داد غوطه ور كردن ميوه هاي ليمو آب شيراز در غلظت 7/5 ميكرومولار سديم نيتروپروسايد باعث حفظ كلروفيل پوست ميوه، كند شدن روند كاهش وزن، ممانعت از افزايش مواد جامد محلول و حفظ محتواي ويتامين ث شد و جهت افزايش عمر انبارماني فرآورده هاي باغباني توصيه مي گردد.

Mexican lime is well-liked by many consumers due to aroma, good taste and high acidity, and is widely used in the industry as an additive food. The experiment was carried out as factorial based on randomized complete design. The treatments were sodium nitroprusside at three levels (0, 7.5 and 15μM) and storage time at four levels (harvest time, 20, 40 and 60 days after harvest). The results showed that the application of SNP prevented TSS content of fruits in storage. The highest TA was related to fruit at harvest time. There was no difference in total acidity and vitamin C until the 20th day of storage of the fruits treated with SNP and control. Non -use of SNP increased fruit weight loss during storage, and its application was slowed down to prevent water from evaporating from the fruit surface. Application of 7.5 and 15 μM SNP preserved chlorophyll a, b and total chlorophyll content in fruit skin after 40 days of storage. Application of 7.5 and 15 μM SNP prevented fruit rot in 20th day of storage. Finally, the result showed that immersion of Mexican lime fruits at 7.5 μM SNP preserves fruit skin chlorophyll, slows weight loss, inhibits soluble solids increasing and preserves vitamin content and recommended to extend the storage life of horticultural products.