تأثير پودر گياهان آويشن زوفايي و سرخارگل بر كيفيت عضله سينه جوجه‌هاي گوشتي چالش يافته با كمپيلوباكتر ژژوني

Effects of Thymbra spicata and Echinacea purpurea powders on breast muscle quality of broiler chickens challenged with Campylobacter jejuni

اين تحقيق به منظور بررسي تأثير پودر گياهان آويشن زوفايي و سرخارگل بر كيفيت عضله سينه جوجه‌هاي گوشتي چالش يافته با كمپيلوباكتر ژژوني انجام شد. از تعداد 192 قطعه جوجه‌ گوشتي يك روزه (هر دو جنس) سويه راس 308 در قالب طرح كاملاً تصادفي با شش تيمار، چهار تكرار و هشت قطعه در هر تكرار استفاده شد. تيمارهاي آزمايشي شامل: يك)جيره پايه فاقد افزودني (به‌عنوان گروه شاهد)؛ دو،سه) جيره پايه+پودر گياه سرخارگل (0/25و0/50درصد)؛ چهار،پنج)جيره پايه+پودر گياه آويشن زوفايي(0/25و0/50درصد) و شش)جيره پايه+آنتي‌بيوتيك اريترومايسين (55ميلي‌گرم ‌در‌كيلوگرم) بودند. تمام جوجه‌ها در روز 21 دوره پرورش با cfu/mL1011×4 از سوسپانسيون باكتري كمپيلوباكتر ژژوني به طريق گاواژ دهاني چالش يافتند. غلظت مالون‌دي‌آلدهيد عضله سينه توسط مكمل كردن جيره با پودر سرخارگل(0/25درصد)، پودر آويشن زوفائي(0/25درصد) و اريترومايسين به‌صورت معني‌داري كاهش يافت(0/05>P). همچنين در مقايسه با گروه شاهد تمام تيمارهاي آزمايشي منجر به كاهش معني‌داري در كلونيزاسيون باكتري‌هاي سرمادوست در عضله سينه شدند(05/0>P)، با اين حال شمار باكتري‌هاي هوازي تنها توسط جيره‌هاي حاوي پودر آويشن زوفائي(0/25درصد) و اريترومايسين بطور معني‌داري كاهش يافت(0/05>P). ساير صفات نظير pH، رنگ، تركيب شيميايي، ظرفيت نگهداري آب، اتلاف آب ناشي از تراوش، اتلاف آب ناشي از پخت و پز، اتلاف آب ناشي از پرس تحت تأثير تيمارها قرار نگرفتند. با توجه به نتايج حاصل، براي پيشگيري از پراكسيداسيون چربي‌هاي گوشت و كاهش باكتري‌هاي سرما‌دوست مي‌توان از گياهان سرخارگل و آويشن زوفايي به‌ميزان 25/0 درصد جيره به جاي اريترومايسين استفاده كرد، با اين حال آويشن زوفايي به‌دليل فعاليت ضد باكتريايي بالاتر آن روي كاهش شمار باكتري‌هاي هوازي، نسبت به سرخارگل ارجحيت دارد. كليدواژه‌ها

The current study was conducted to evaluate the efficacy of Thymbra spicata (TS) and Echinacea purpurea (EP) powders on quality of breast muscle in broiler chickens exposed to Campylobacter jejuni. A total of 192 one-d-old straight-run broiler chicks (Ross 308) were randomly allocated to 6 dietary treatments in a completely randomized design with 4 replicates and 8 birds per each. The experimental diets were as follows: 1) basal diet without additive (control group); 2,3) basal diet supplemented with EP powder (0.25 and 0.50%; EP-0.25 and EP-0.50); 4,5) basal diet supplemented with TS powder (0.25 and 0.50%; TS-0.25 and TS-0.50), and 6) basal diet supplemented with Erythromycin (55 ppm). All of the broiler chicks were orally gavaged with Campylobacter jejuni (4×1011 cfu/mL) on d 21. Malondialdehyde concentration in breast muscle was significantly decreased by supplementing diets with EP-0.25, TS-0.25, and erythromycin (P<0.05). All experimental treatments also resulted in a significant decrease in the colonization of psychrophilic bacteria in breast muscle when compared with the control group (P<0.05), however, aerobic bacteria count was significantly decreased only by TS-0.25 and erythromycin (P<0.05). Other traits such as pH, color, chemical composition, water holding capacity, drip loss, cooking loss, and press loss were not significantly affected by treatments. As a conclusion, for the prevention of lipids peroxidation and the decline of psychrophilic bacteria count, it could be advised to use EP and TS with 0.25% diet instead of erythromycin, however, TS is preferable to EP, because of the higher antibacterial activity on reduction of aerobic bacteria count.