اثر بسته بندي فعال بر مبناي فيلم‌هاي پلي‌اتيلني/پروپيلني حاوي تيمول بر ويژگي‌هاي كيفي و ماندگاري سالاد فصل

سبزيجات عمر انباري پاييني دارند و از آنجا كه به صورت تازه خوري مصرف مي شوند، استفاده از روش هاي سالم و طبيعي براي افزايش ماندگاري آن ضروري است. پژوهش حاضر اثر بسته بندي فعال حاوي اسانس تيمول را بر روي رنگ سنجي و pH، ارزيابي ميكروبي مشتمل بر شمارش كل كپك و مخمر و خواص حسي در طول شش روز ماندگاري در دماي يخچال در مدت زمان نگهداري مورد تحقيق قرار مي دهد. بدين منظور سالاد فصل با فيلم هاي پلي پروپيلن اصلاح شده و پلي اتيلن با چگالي پايين به مدت 1، 2 و 3 روز غوطه وري در تيمول بسته بندي شدند. نتايج نشان داد كه سالادهاي فصل بسته بندي شده با فيلم هاي پلي پروپيلن اصلاح شده و پلي اتيلن با چگالي پايين غوطه ور شده در اسانس تيمول براي 3 روز بيشترين pH و كمترين شمارش كپك و مخمر را نسبت به نمونه كنترل و ديگر تيمارها داشت. شمارش كپك و مخمر در نمونه هاي بسته بندي شده با پروپيلن اصلاح شده حاوي اسانس در مقايسه با پلي اتيلن با چگالي پايين/اسانس تيمول به طور معني داري كمتر بود(0.05 p). فاكتور هاي L*و a* در طول زمان نگهداري كاهش پيدا كرد. شاخص هاي L*و a* سالاد فصل در فيلم هاي پلي پروپيلن اصلاح شده و پلي اتيلن با چگالي پايين غوطه ور شده براي 3 روز در مقايسه با نمونه شاهد و ديگر گروها كمتر بود. ارزيابي حسي نمونه هاي سالاد فصل نشان داد غوطه وري در اسانس تيمول موجب بهبود خواص حسي شده است (0.05 p #60;). از آنجايي كه پوشش دهي فيلم هاي پلي پروپيلن اصلاح شده و پلي اتيلن با چگالي پايين به ويژه فيلم پلي پروپيلن اصلاح شده سه روز غوطه ور شده در تيمول موجب بهبود رنگ، كاهش تعداد كپك و مخمر و افزايش عمر ماندگاري و بهبود خواص حسي سالاد فصل شد. بنابراين فيلم هاي تيمار شده با اسانس تيمول مي توانند به عنوان بسته بندي فعال عمل كنند.