درجه‌بندي بصري گوجه‌فرنگي گيلاسي پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوي روغن شاهدانه با روش‌هاي تجزيه و تحليل مولفه‌هاي اصلي، شبكه عصبي مصنوعي و سيستم استنتاج تطبيقي عصبي فازي

در پژوهش حاضر، در قدم اول تاثير پوشش ژل آلوئه ورا (75 درصد حجمي/حجمي) حاوي غلظت هاي مختلف از روغن شاهدانه (15 درصد حجمي/حجمي) بر برخي از ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي گوجه فرنگي گيلاسي حين دوره نگهداري در دماي محيط بررسي گرديد. نتايج به دست آمده حاكي از توانايي روغن شاهدانه جهت بهبود ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي گوجه فرنگي گيلاسي حين دوره نگهداري مي باشد هرچند اختلاف معني داري بين سطوح 3 و 5 درصد مشاهده نگرديد (0.05p #62;). تغيير شيب در روند تغييرات شاخص رسيدگي براي نمونه پوشش دار شده با ژل آلوئه ورا 75 درصد در روز 12 و براي نمونه پوشش دار شده با ژل آلوئه ورا 75 درصد حاوي 3 درصد روغن شاهدانه در روز 16 رخ داد. با استفاده از يك سامانه پردازش تصوير نيز تغييرات نمونه هاي پوشش دار شده بر اساس خصيصه هاي رنگي و بافت حاصل از تصوير بررسي و به روش هاي مختلف درجه بندي شدند. نتايج حاكي از آن است كه روش هاي تجزيه و تحليل مولفه هاي اصلي و شبكه عصبي مصنوعي توانستد گوجه فرنگي گيلاسي را به دو درجه سالم و معيوب تقسيم نمايد كه روش شبكه عصبي مصنوعي با كمك خصيصه هاي بافتي نمونه ها را با صحت بالاتري درجه بندي نمود (97.41 درصد). روش انفيس نسبت به دو روش ديگر قدرت تشخيصي بالاتري داشت و توانست با صحت درجه بندي معادل 98.96 درصد نمونه ها را به سه درجه سالم، درجه دو و غيرقابل مصرف درجه بندي نمايد.