تشخيص روغن زيتون آلوده به فلزات سنگين توسط سامانه سه الكترودي مبتني بر ولتامتري چرخه اي

سيستم هاي سه الكترودي، سيستم چشايي زبان انسان را شبيه سازي كرده و مي تواند جهت بررسي كيفيت مواد غذايي استفاده گردد. حس چشايي يكي از حواس پنجگانه است و زبان مولكول هاي خاصي را شناسايي مي كند. در سال هاي اخير از سيستم هاي سه الكترودي با آرايه اي از الكترودها جهت شناسايي مولكول هاي مختلف استفاده مي شود. در اين تحقيق از يك سامانه سه الكترودي مبتني بر روش هاي ولتامتري با سه الكترود گرافيت (Pencil Graphite (PG))، صفحه چاپي (Screen Printed (SP)) و گلسي كربن (Glassy Carbon (GC)) جهت شناسايي فلزات سنگين (كادميم، سرب، قلع و نيكل) در روغن خوراكي زيتون استفاده گرديد. فلزات سنگين در سه غلظت 05/0، 1/0 و 25/0 ppm به روغن خوراكي افزوده شده و سپس خروجي دستگاه توسط روش كمومتريك طبقه بندي شد. بر اساس نتايج PCA، الكترود PG 96% واريانس بين داده ها در روغن هاي خوراكي زيتون را شامل مي شود. همچنين الكترود SP 91% و GC نيز 100% واريانس بين داده ها را در روغن زيتون را شناسايي نموده است. در ادامه روش SVM نيز توانايي بالايي در طبقه بندي فلزات سنگين در روغن هاي خوراكي از خود نشان داده است. همچنين روش PLS توانست 99% داده ها در روغن زيتون را پيش بيني نمايد. در نهايت با توجه به نتايج مي توان گفت سامانه سيستم سه الكترودي ساخته شده داراي دقت بالايي در شناسايي فلزات سنگين در روغن هاي خوراكي است.