عنوان مقاله :
بررسي ساختار مولكولي و نقش گلوتن در بيماري سلياك
عنوان به زبان ديگر :
Molecular Structure Investigation of Gluten and Its Role in Celiac Disease
پديد آورندگان :
نديمي فر، محمدصادق دانشگاه تهران - مركز تحقيقات بيوشيمي و بيوفيزيك , رستمي نژاد، محمد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - پژوهشكده بيماري هاي گوارش و كبد , حبيبي رضايي، مهران دانشگاه تهران - پرديس علوم - دانشكده زيست شناسي , زالي، محمدرضا دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - پژوهشكده بيماري هاي گوارش و كبد , موسوي موحدي، علي اكبر دانشگاه تهران - مركز تحقيقات بيوشيمي و بيوفيزيك
كليدواژه :
بيماري سلياك , گلوتن , گليادين , گلوتاميك اسيد , آنزيم ترانس گلوتاميناز
چكيده فارسي :
بيماري سلياك 1 يا اسپروي سلياك يك اختلال خودايمني روده باريك و با زمينه ژنتيكي است. در اثر پاسخ هاي ايمني شناسي به مصرف گلوتن، پرزهاي روده
باريك آسيب ديده و جذب مواد غذايي مختل مي شود. گلوتن، پروتئين ذخيره اي در اندوسپرم دانه غلاتي مانند گندم، جو و چاودار مي باشد كه وجود آن در
رژيم غذايي باعث بروز علايم در فرد مبتلا مي شود. گلوتن از دو جزء پروتئيني به نام گليادين و گلوتنين تشكيل شده كه عامل اصلي تشديد كننده بيماري، جزء
محلول در الكل آن، يعني گليادين است. بخش انتهايي " N" گليادين معمولا داراي توالي تكرار شونده غني از اسيد امينه هاي گلوتامين، پرولين، فنيل-آلانين،
و تيروزين مي باشد. با توجه به مكانيسم بروز علايم بيماري سلياك نقش آنزيم ترانس گلوتاميناز و حضور اسيد امينه گلوتاميك اسيد در توالي انتهايي N
پروتئين گليادين بسيار حائز اهميت مي باشد. از سوي ديگر وجود يكي از آنتي ژن هاي لكوسيت انساني، HLA-DQ2 ، به عنوان يك عامل داخلي، نقش اصلي
در پاسخ ايمنولوژيك دارد. در اين مطالعه علاوه بر معرفي مكانيسم بروز سلياك، ساختار مولكولي گلوتن و نحوه اندركنش آن با HLA-DQ2 بررسي خواهد شد.
چكيده لاتين :
Coeliac disease, or celiac sprue, is an autoimmune disorder of the small intestine with a genetic background. As a result of
immunological responses to gluten consumption, small bowel villi will have damaged and cause malabsorption of nutrients.
The symptoms of this disorder appeared due to presence of Gluten, a stored protein in the endosperm of grains such as wheat,
barley and rye in the patient’s diet. Gluten made up of two protein components called gliadin and glutinine. An alcohol-soluble
component, gliadin, is the main cause of Coeliac disease symptoms. The "N" terminal of gliadin usually has repetitive sequence
rich in glutamine, proline, phenylalanine, and tyrosine. Due to the mechanism of Coeliac disease, trans-glutaminease and glutamic
acid in the N terminal of Gluten are played very important role. On the other hand, a human leukocyte antigen, HLA-DQ2, as an
internal factor, plays a major role in the immunological response. In this study, in addition to introducing the mechanism of celiac
disease, the molecular structure of gluten and it interacts with HLA-DQ2 will be reviewed.
