مؤلفه‌هاي اثرگذار بر ترجيح مصرف‌كنندگان به گوشت مرغ با برچسب‌هاي پايداري (مطالعه موردي: شهر مشهد)

Factors Affecting Consumers’ Preferences for Chicken Meat with Sustainability Labels (Case Study: Mashhad City)

توليد گوشت مرغ با برچسبهاي پايداري يا برچسبهاي ارگانيك، سبز و سالم، نيازمند شناخت ترجيح مصرفكنندگان به موادغذايي با اين برچسبهاست. از اين رو، مطالعه حاضر تلاش ميكند تا مهمترين مؤلفه هاي اثرگذار بر ترجيح مصرف گوشت مرغ با برچسبهاي پايداري را با بهرهگيري از الگوي لاجيت ترتيبي تعميم يافته مورد بررسي قرار دهد. دادههاي مطالعه با جمع آوري 200 پرسشنامه از مصرفكنندگان مشهدي با استفاده از روش نمونهگيري تصادفي در سال 97 به دست آمده است. نتايج بيانگر آن است كه متغيرهاي جنسيت، دفعات خريد گوشت مرغ در ماه و قيمت منطقي نسبت به كيفيت احتمال ترجيح مصرف گوشت مرغ با برچسب سبز و سالم را نسبت به گوشت مرغ با برچسب ارگانيك افزايش ميدهند. همچنين، متغيرهاي درجه اهميت گوشت مرغ در سبد خانوار، كيفيت، ارزش تغذيه، اعتماد و فقدان موادشيميايي و دارويي احتمال ترجيح مصرف گوشت مرغ با برچسب ارگانيك را نسبت به گوشت مرغ با برچسب سبز و سالم افزايش ميدهد. بر اساس نتايج مطالعه، توصيه ميشود كه بازاريابان، متناسب با خصوصيات مصرفكنندگان از جمله جنسيت راهبردهاي بازاريابي مختلفي را اتخاذ نمايند.

The production of chicken meat with sustainability labels or organic, green, and safe labels needs to understand consumers' preference towards these labels. So, this study aims to investigate factors affecting consumers’ preference for chicken meat consumption with sustainability labels using generalized ordered logit model. The data for this study were obtained by collecting 200 questionnaires from consumers in Mashhad using simple random sampling method in 2018. The results show that the variables including gender, frequency of chicken meat purchases per month and reasonable price to quality increase the probability of preferring chicken meat consumption with the green and safe label to organic chicken meat. Also, the variables of importance degree of chicken meat in the household basket, quality, nutritional value, trust and no chemicals increase the probability of preferring chicken meat consumption with the organic label to chicken meat with the green and safe label. According to the findings, it is suggested that marketers adopt different marketing strategies in accordance with consumer specification such as gender.