توليد و بسته بندي سيب زميني تازه آماده مصرف

فاقد عنوان لاتين

فرآوري حداقل به معناي عمليات شستشو، درجه بندي، پوست گيري، برش و جلوگيري از قهوه اي شدن به منظور حفظ تازگي سبزيجات و ميوه ها است كه اغلب با اعمال بسته بندي مناسب تكميل مي گردد. نظر به اينكه ضايعات سيب زميني در كشور بسيار بالا مي باشد، توليد سيب زميني تازه، برش خورده، بسته بندي شده و آماده مصرف راهي براي كاهش ضايعات آن معرفي مي شود لذا با هدف كاهش ضايعات و توليد سيب زميني تازه و آماده مصرف با كيفيت مطلوب، ابتدا سيب زميني ها پوست گيري شده، با آب مقطر استريل شستشو داده شوند. سپس با استفاده از محلول ازن گندزدايي مي شوند. به منظور ممانعت از واكنش هاي قهوه اي شدن به مدت 3 دقيقه در محلول 1 درصد حاوي ال سيستيين، اسيد آسكوربيك و اسيداستيك غوطه ور، سپس خشك و بسته بندي شوند. بسته بندي در بسته هاي پلي آميد- پلي اتيلن و به ضخامت 80 ميكرون و تحت خلا انجام و در دماي C4 نگهداري شود. سيب زميني هاي نگهداري شده به اين روش داراي كيفيت مناسب بوده و تا 2 هفته قابل نگهداري است.

فاقد چكيده لاتين