شناسايي ميكروفلور باكتريائي لاروهاي خوراكي تازه سوسك زرد آرد (Tenebrio molitor L.)

Identification of the bacterial microflora of fresh edible yellow mealworm larvae (Tenebrio molitor L.)

در اكثر كشورهاي آسيايي حشرات خوراكي به عنوان يك منبع جايگزين پروتئين حيواني مصرف مي­گردند. از آنجا كه شواهد محدودي در مورد ايمني آنها به ويژه از جنبه هاي ميكروبيولوژيكي وجود دارد، تلاش شد تا با ارزيابي سوسك زرد آرد (Tenebrio molitor L.) در شرايط آزمايشگاهي، اين مورد ارزيابي گردد. كلني اوليه سوسك ميل ورم از بازار محلي ساري- ايران خريداري گرديده شد. نمونه هاي ميكروبي از هر دو سطح بدن و روده ها تهيه شد. نمونه ها بصورت جداگانه در محيط كشت نوترينت آگار (NA) كشت داده و در دماي 27 درجه سانتيگراد بمدت 24-72 ساعت انكوبه شدند. كلني ها متمايز انتخاب و خالص سازي شدند. براساس ويژگي هاي فنوتيپي، پاسخ حساس (HR) روي برگهاي شمعداني و همچنين آناليز توالي ژن 16s rRNA، جدايه ها به دو گروه طبقه بندي شدند. جدايه­هاي بيماري زا به عنوان Bacillus cereus ، Staphylococcus sp. ، Pseudomonas aeruginosa ، Enterobacter asburiae ، Bacillus firmus و Serratia marcescens شناسايي شدند. در حالي­كه، باكتريهاي Enterobacter cloacae و Bacillus thuringiensis بعنوان باكتري هاي غير بيماريزا تعيين شدند. بدون شك وجود ميكروب هاي بيماري زا در ميكرو فلور لارو ميل ورم با مصرف مستقيم و غيرمستقيم حشرات ممكن است تهديدي براي سلامت انسان و حيوان ايجاد كنند.اين يافته ها بيانگر اجراي برخي از روش هاي فراوري بمنظور كاهش يا ريشه كن كردن خطرات آلودگي ميكروبي در رژيم هاي غذايي با استفاده از حشرات طبيعي را نشان مي دهد.

The edible insects are consumed as an alternative animal protein source by most Asian countries. Since there is a limited evidence for their safety particularly from microbiological aspects, an attempt was made to assess the microbial population of Tenebrio molitor L. samples in laboratory conditions. Primary stocks were purchased from a local market, in Sari- a city in north of Iran. Microbial samples were prepared from both body surfaces and guts of insect. Samples were individually and cultured on nutrient agar (NA), incubated at taken 270C for 24-72h. Distinguished colonies were isolated and purified. Based on phenotypic characteristics, hypersensitive response (HR) on geranium leaves, as well as 16S rRNA gene sequencing analysis, the isolates were categorized into two groups. The pathogenic isolates were identified as Bacillus cereus, Staphylococcus sp, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter asburiae, Bacillus firmus and Serratia marcescens. Whereas, the nonpathogenic bacteria were assigned as Enterobacter cloacae and Bacillus thuringiensis. Undoubtedly, the presence of pathogenic microbes in the microflora of mealworm larvae by direct and indirect consumption of insect may pose a threat to human and animal health. These findings suggest an implementation of certain processing methods in order to decrease or eradicate risks of microbial contamination of diets using natural insects.