مقاله علمي – پژوهشي: عوامل مؤثر بر انتخاب ماهيان پرمصرف دريايي ( مطالعه موردي: شهرستان بندرعباس)

باوجود مزيت‌‌هاي فراوان آبزيان براي سلامتي جامعه، سهم مصرف سرانه آن براي كشور كه از ظرفيت‌هاي مناسبي نيز در اين عرصه برخوردار است، در سبد غذايي خانوارهاي ايراني در مقايسه با ساير گوشت‌‌ها در سطح پاييني قرار دارد. تحقيق حاضر عوامل مؤثر بر انتخاب ماهيان پرمصرف دريايي را در شهرستان بندرعباس بررسي نموده است. داده‌هاي مورد نياز شامل ويژگي‌‌هاي ماهيان دريايي مصرفي و ويژگي‌‌هاي اقتصادي و جمعيت شناختي خانوارها، با استفاده از يك نمونه تصادفي خوشه‌اي از 384 خانوار شهرستان در تابستان 1397 گردآوري شده است. ماهيان پرمصرف منطقه مورد مطالعه براساس قيمت و ويژگي‌هاي ماهي در سه گروه دسته‌‌بندي شدند كه اين ويژگي‌ها طبق آزمون كروسكال واليس از لحاظ آماري داراي تفاوت معني‌‌دار هستند. جهت بررسي تأثير ويژگي‌‌هاي اقتصادي و جمعيت‌شناختي بر انتخاب انواع ماهي از مدل لوجيت مخلوط استفاده ‌شد. نتايج نشان داد كه با افزايش سطح تحصيلات و درآمد، احتمال انتخاب گروه اول به‌ترتيب 8 و 62 درصد افزايش مي‌‌يابد. به ‌عبارت ‌ديگر، ماهي‌‌هايي انتخاب مي‌شوند كه داراي گوشت بيشتر، طعم و مزه لذيذتر باشند و تيغ آنها به‌راحتي جدا مي‌‌شوند كه البته داراي قيمت بالاتري نيز نسبت به ماهيان گروه‌هاي دوم و سوم مي‌‌باشند. ماهيان اين دو گروه به دليل ارزان‌تر بودن به‌دفعات بيشتري نسبت به ماهيان گروه اول مصرف مي‌شوند. با توجه به ارزش غذايي ماهي و نقش آن در سلامت مصرف‌كنندگان، مي‌توان با ارائه برنامه‌هاي ترفيع بازاريابي، مصرف‌كنندگان بيشتري را به سمت مصرف ماهيان گروه‌هاي دوم و سوم سوق داد.