مقاله علمي – پژوهشي: تاثير كوئرستين عادي و نانوكپسوله شده با كيتوزان بر پروفايل اسيد چرب بافت عضله و تخمك ماهي زبرا (Danio rerio)

مطالعه حاضر به بررسي تاثير كوئرستين عادي و نانوكپسوله شده بر پروفايل اسيد چرب بافت عضله و تخمك ماهي زبرا (Danio rerio) پرداخته است. بدين منظور، تعداد 120 ماهي زبرا را به چهار گروه آزمايشي در سه تكرار تقسيم شده و با جيره هاي شاهد (بدون افزودني)، mg 400 نانوكيتوزان، mg 400 كوئرستين عادي و mg 400 كوئرستين نانوكپسوله شده به مدت 40 روز تغذيه شدند. سپس به منظور بررسي پروفايل اسيد چرب، از بافت عضله و تخمك ماهي‌‌ مذكور نمونه‌برداري شد. نتايج مطالعه حاضر نشان داد كه نانوكيتوزان تاثير معني‌داري بر پروفايل اسيد چرب عضله و تخمك نداشت (0.05p˂). در بافت عضله تيمارهاي كوئرستين عادي و نانوكپسوله شده، درصد اسيدهاي چرب دكوزاهگزانوئيك اسيد، آراشيدونيك اسيد و مجموع اسيدهاي چرب HUFA و 3n در مقايسه با گروه كنترل افزايش معني‌دار يافتند (0.05p˂). همچنين در ماهياني كه كوئرستين نانوكپسوله شده دريافت كردند، درصد اسيدهاي چرب آراشيدونيك اسيد و ايكوزاپنتانوئيك اسيد در مقايسه با ساير گروه‌‌ها افزايش معني‌دار يافتند (0.05p˂). علاوه بر اين، در تخمك ماهي زبرا در تيمار كوئرستين عادي درصد اسيد چرب ايكوزاپنتانوئيك اسيد و همچنين در تيمار كوئرستين نانوكپسوله شده درصد اسيدهاي چرب ايكوزاپنتانوئيك اسيد و دكوزاهگزانوئيك اسيد و مجموع اسيدهاي چرب HUFA، 3n و نسبت 3n به 6n به طور معني‌داري افزايش يافت (0.05p˂). بنابراين، مي‌‌توان نتيجه گرفت كه كوئرستين باعث بهبود پروفايل اسيد چرب بافت عضله و تخمك ماهي زبرا شده و فرايند نانو كپسوله كردن باعث بهبود عملكرد كوئرستين شده است.