تاثير شرايط عصاره گيري با روش هاي اولتراسونيك و خيساندن، بر ميزان استخراج تركيبات فنولي و بازده استخراج ميوه عناب (Ziziphus spp.)

The effect of extraction conditions using ultrasonic and maceration methods on the extraction rate of phenolic compounds and the extraction efficiency of jujube fruit (Ziziphus spp

هدف : گياهان از مهم ترين منابع حاوي تركيبات فنولي بوده كه آنتي اكسيدان هاي طبيعي را نيز شامل مي شوند. هدف تحقيق حاضر بررسي تاثير دو روش استخراج با حمام فراصوت و خيساندن بر ميزان استخراج تركيبات فنولي از ميوه عناب با استفاده از دو حلال آب و اتانول80% بود. روش شناسي: در روش حمام فراصوت از دو حلال آب و اتانول80% در سه سطح زماني 15، 30 و 60 دقيقه و دو سطح دمايي 50 و 70 درجه سلسيوس استفاده شد. در روش خيساندن دو حلال آب و اتانول80% و تركيب آنها مورد استفاده قرار گرفت و ميزان تركيبات فنولي با استفاده از روش فولين سيوكالتيو و بازده استخراج عصاره ها تعيين شدند. يافته ها ﺑﺮاﺳﺎس ﻧﺘﺎﯾﺞ ﺣﺎﺻﻞ، در روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﺎ ﺣﻤﺎم ﻓﺮاﺻﻮت، ﺣﻼل اﺗﺎﻧﻮل80%، زﻣﺎن60 دﻗﯿﻘﻪ و دﻣﺎي50 درﺟﻪ ﺳﻠﺴﯿﻮس ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ )86/33 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم ﻣﻌﺎدل اﺳﯿﺪﮔﺎﻟﯿﮏ در ﺻﺪ ﮔﺮم ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺧﺸﮏ( را از ﻣﯿﻮه ﻋﻨﺎب اﺳﺘﺤﺼﺎل ﻧﻤﻮد و ﺑﺎزده اﺳﺘﺨﺮاج ﻋﺼﺎره آن ﻧﯿﺰ 95/66% ﺑﻮد. در روش اﺳﺘﺨﺮاج ﺑﻪ ﮐﻤﮏ ﺧﯿﺴﺎﻧﺪن، ﺣﻼل اﺗﺎﻧﻮل80% ﺑﺎﻻﺗﺮﯾﻦ ﻣﯿﺰان ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﻓﻨﻮﻟﯽ )61/40 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮم ﻣﻌﺎدل اﺳﯿﺪﮔﺎﻟﯿﮏ در ﺻﺪ ﮔﺮم ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺧﺸﮏ( را اﺳﺘﺨﺮاج نموده و بازده استخراج عصاره 77% بود. نتيجه گيري طبق نتايج هر دو روش، ميزان استخراج تركيبات زيست فعال براساس نوع حلال، دماي مورد استفاده و زمان به كار رفته تفاوت معني داري با يكديگر داشتند و حلال اتانول80% بهترين حلال براي استخراج تركيبات مورد نظر بود. استخراج به كمك حمام فراصوت تاثير معني داري در ميزان استخراج تركيبات فنوليك ميوه عناب داشت.

Plants are among the most important sources of phenolic compounds, which also include natural antioxidants. The aim of this study was to investigate the effect of two methods of extraction by ultrasonic bath and maceration on the extraction of phenolic compounds from jujube fruit using water and 80% ethanol solvents. Methods: In the ultrasonic bath method, water and 80% ethanol solvents were used in three time levels of 15, 30 and 60 minutes and two temperature levels of 50 and 70 °C. In the maceration method, water and 80% ethanol solvents and their combinations were used and the content of phenolic compounds using the Folin-Ciocalteu method and the extraction efficiency of the extracts were determined. Results: Based on the results of ultrasonic bath extraction method, 80% ethanol solvent, 60 minutes and 50 °C extracted the highest content of phenolic compounds (86.33 mg GAE/100 g of dry sample) from the fruit and the extraction efficiency of its extract was 95.66%. In the maceration extraction method, 80% ethanol solvent extracted the highest content of phenolic compounds (61.40 mg GAE/100 g of dry sample) and the extraction efficiency of the extract was 77%. Conclusion: According to the results of both methods, the content of extraction of bioactive compounds based on the type of solvent, temperature and time were significantly different and 80% ethanol solvent was the best solvent for the extraction of compounds. Ultrasonic extraction had a significant effect on the extraction of phenolic compounds of jujube fruit.