آويشن، پادشاه گياهان دارويي، از كاشت تا فرآوري

آويشن يكي از گياهان تيره نعناعيان است كه در نواحي مختلف مديترانه و برخي از نواحي آسيا ميرويد و امروزه در مناطق مختلف جهان و از جمله در ايران كشت و توليد ميشود. اين گياه از گياهان چندساله به شمار ميرود و تا ارتفاع 40 سانتيمتر رشد مينمايد قسمت اعظم اسانس آويشن را فنلها و هيدروكربنهاي مونوترپني و الكلها تشكيل ميدهند كه ميزان آن يك درصد است. از لحاظ گياهشناسي؛ جنس آويشن يكي از جنسهاي خانواده نعناع است كه در زير خانواده نپتودا قرار دارد. مبدأ پيدايش اين جنس دوران سوم زمينشناسي است و در فلور خشكيپسند اين دوره آن را يافتهاند و به دنبال توسعه مناطق بخصوص در دوره پلئوسن و بعد از آن تا به امروز تكامل اين جنس صورت گرفته است. گياه آويشن شيرازي ميتواند بهعنوان طعمدهنده و نگهدارنده در مواد غذايي استفاده شود. از برگهاي بسيار خوش عطر آن اغلب به عنوان ادويه يا دارو استفاده ميشود