بررسي عوامل موثر بر تقاضاي غذاي محلي در جذب گردشگران غذايي (مورد مطالعه: شهر تبريز)

An Investigation of the factors influencing local food demand in attracting foodies (A Case Study: Tabriz City)

چكيده خــوردن نيــازي فيزيكــي اســت كــه فعاليتــي فرهنگــي و اجتماعــي نيــز به شــمار مــي رود. تقاضــاي گردشــگران بــراي غذاهــاي محلــي بــه نــوع نيــاز آن ها بســتگي دارد و هميــن عامــل ســبب تمايــز در تمايــل آن هــا نســبت بــه مصــرف مــواد غذايــي مي شــود. هــدف از پژوهــش پيــش رو بررســي عوامــل مؤثــر بــر تقاضــاي غــذاي محلــي در جــذب گردشــگران غذايــي بــه مقصــد گردشــگري اســت تــا بتــوان بــازار گردشــگري را متناســب بــا نيازهــاي گردشــگران علاقه منــد بــه غــذاي محلــي، به عنــوان جاذبــه گردشــگري، بخش بنــدي كــرد. بديــن منظــور پرســش نامه محقق ســاخته بــا 26 معــرف و در مقيــاس نقطــه اي طيــف ليكــرت تهيــه و در بيــن گردشــگراني كــه در تابســتان 1398 در ايــن شــهر حضــور داشــتند پخــش شــد. شــيوه انتخــاب افــراد نمونــه به صــورت نمونه گيــري تصادفــي در دســترس بــود و در مــدت يــك مــاه 100 پرســش نامه تكميــل شــد كــه 85 مــورد مناســب تشــخيص داده شــد. پايايــي و روايــي پرســش نامه ها بــا ضريــب آلفــاي كرونبــاخ محاســبه شــد و بــه روش مدل ســازي معــادلات ســاختاري بــا رويكــرد كمتريــن مربعــات جزيــي (PLS-SEM) تجزيــه و تحليــل شــد. متغيرهــاي مــدل بررســي عوامــل مؤثــر بــر تقاضــاي غــذاي محلــي در جــذب گردشــگران غذايــي از جمع بنــدي پژوهش هــاي پيشــين اســتخراج شــد. نتايــج نشــان مي دهــد كــه در مــدل بررســي عوامــل مؤثــر بــر تقاضــاي غــذاي محلــي در جــذب گردشــگران غــذا عوامــل انگيزشــي، جمعيت شــناختي و روان شــناختي بــه ترتيــب بــا مقادير ضرايــب مســير 0/338 ،0/613 ،0/130 و تقاضــاي غــذاي محلي بــا مقدار ضريب مســير 0/252 در تمامــي فرضيه هــا مثبــت و نشــانگر اثــر مســتقيم در متغيرهاي وابســته پنهــان اســت.

Eating is a physical need as well as a cultural and social activity. Tourists' demand for local food occurs at different levels of needs. Therefore, there is a difference in how tourists react to the consumption of local food. Therefore, the purpose of this study is to investigate the factors affecting local food demand in attracting food foodies in order to segment the tourism market according to the needs of tourists interested in local food as an attraction. In this study, to investigate the factors affecting local food demand in attracting foodies, a researcher-made questionnaire with 26 indicators and a Likert scale was prepared and distributed among tourists in the city in the summer of 1398 and the method of selecting samples by random sampling was available and 100 questionnaires were completed within a month, of which 85 were appropriate for use; The reliability and validity of the questionnaires were calculated using Cronbach's alpha coefficient and analyzed by structural equation modeling with least squares (PLS-SEM) approach. The model variables of the study were extracted from the summary of previous studies. The results showed that in the model of factors affecting local food demand in attracting foodies, motivational factors, demographic factors and psychological factors with values of path coefficients of 0.30, 0.613, 0.338, respectively, and local food demand with path coefficient values. 0.252 is positive in all hypotheses and indicates a direct effect on latent dependent variables.