بررسي تأثير استفاده از دانه گندم فرآوري شده با حرارت در جيره بر عملكرد جوجه‌هاي گوشتي

Investigation on the Effect of Using Heat-Processed Wheat Grains in the Diet on Broiler Chickens Performance

تأثير فرآوري حرارتي گندم و آنزيم بر انرژي قابل متابوليسم ظاهري و قابليت هضم پروتئين و ماده خشك آن و تأثير استفاده از آنها در جيره بر عملكرد رشد، مورفولوژي ژژنوم و جمعيت ميكروبي ايلئوم جوجه‌هاي گوشتي بررسي شد. به همين منظور از 480 قطعه جوجه گوشتي در يك آزمايش فاكتوريـل 2×4 با سه سطح فرآوري حرارتي گندم در دماهاي 55، 70 و 85 درجه سانتيگراد به‌مدت 2/5 دقيقه (همراه با يك تيمار بدون فرآوري) و آنزيم روابيو (صفر و 500 گرم در تن خوراك) در قالب طرح كاملاً تصادفي با هشت تيمار، شش تكرار و 10 قطعه پرنده در هر تكرار در سن 42-25 روزگي استفاده شد. فرآوري حرارتي گندم در 55 و 85 درجه سانتيگراد باعث افزايش انرژي قابل متابوليسم ظاهري آن نسبت به تيمار بدون فرآوري شد؛ به‌طوري كه انرژي قابل متابوليسم گندم فرآوري شده در دمـاي 85 درجه سانتيگراد، 2/49 درصد بيشتر از گندم فرآوري نشده بود (0/05>P). مكمل آنزيمي انرژي قابل متابوليسم گندم را به‌طور معني‌داري افزايش داد (0/05>P). فرآوري گندم در هر سه دما ارتفاع ويلي‌هاي ژژنوم را نسبت به گروه بدون فرآوري كاهش داد (0/01>P). فرآوري گندم در دماهاي 70 و 85 درجه سانتيگراد جمعيت لاكتوباسيل‌ها را نسبت به تيمار بدون فرآوري افزايش داد (0/05=P). استفاده از آنزيم در جيره باعث كاهش مصرف خوراك جوجه‌ها و كاهش ارتفاع ويلي‌هاي ژژنوم شد (0/05>P). بر اساس نتايج اين آزمايش، استفاده از مكمل آنزيمي و فرآوري حرارتي دانه گندم انرژي قابل متابوليسم ظاهري آن را بهبود مي‌بخشند اما تأثيري بر عملكرد رشد جوجه‌هاي گوشتي ندارند

The effect of heat processing of wheat grains and enzyme supplementation on its apparent metabolizable energy (AME) and digestibility of protein and dry matter as well as the effect of their use in the diet on the growth performance, jejunum morphology and microbial population of ileum were investigated. For this purpose, 480 broiler chickens in a 4×2 factorial experiment with three levels of heat processing of wheat at 55, 70 and 85 °C for 2.5 minutes (with one treatment without thermal processing) and Rovabio enzyme (0 and 500 g/ton of diet) was used in a completely randomized design with eight treatments, six replicates of 10 birds each at the age of 25-42 days. Heat processing of wheat at 55 and 85 °C increased its AME compared to unprocessed treatment; So that the AME of processed wheat at 85 °C was 2.49% higher than unprocessed wheat (P<0.05). Enzyme supplementation significantly increased the AME of wheat (P < 0.05). Wheat processing at all three temperatures reduced the height of jejunum villi compared to the unprocessed group (P < 0.01). Also, processing of wheat at 70 and 85 °C increased the population of lactobacilli compared to treatment without processing (P = 0.05). The use of enzyme in the diet reduced the feed intake of the birds and the height of jejunal villi (P<0.05). Overall,, enzyme supplementation and heat processing of wheat improve its AME but have no remarkable effect on the growth performance of broiler chickens.