استخراج تركيبات زيست فعال و ارزيابي فعاليت آنتي‌اكسيداني گياه گل گاو زبان (Echium amoenum)

Extraction of bioactive compounds and determination of antioxidant activity Echium amoenum

گياهان دارويي منابع پتانسيلي از آنتي­­اكسيدان­هاي طبيعي هستند و تركيبات آنتي­اكسيداتيو گوناگوني براي خنثي كردن گونه­هاي اكسيژن واكنش­­­پذير توليد مي­كنند. مصرف اين تركيبات سبب كاهش شيوع بسياري از بيماري­هاي مزمن مي­شود. گل گاو­زبان يكي از مهمترين گونه­هاي خانواده بوراژيناسه است. اين پژوهش، به­منظور اندازه­گيري ميزان فنول و فلاونوئيد كل و فعاليت آنتي­اكسيداني عصاره­هاي گوناگون گل گاو­زبان از منطقه كلاردشت در هرباريوم مؤسسه تحقيقاتي جنگلها و مراتع انجام شد. در پژوهش حاضر، استخراج تركيبات فنولي بخش­هاي هوايي گياه با حلال­هاي استون و اتانول در سه غلظت­ (خالص، 50 و 75 درصد) انجام شد. مقدار فنول كل عصاره­ها با روش فولين-سيوكالتيو، فعاليت آنتي­اكسيداني عصاره­ها توسط آزمون مهار راديكال­هاي آزاد DPPH و قدرت احيا­­­كنندگي در مقايسه با BHT و اسكوربيك اسيد سنجش شد. بيشترين ميزان فنول كل در همه عصاره­ها، در غلظت 50 درصد بدست آمد، به طوري كه ميزان فنول كل عصاره­هاي استوني و اتانولي به­ترتيب 9/82 و 3/77 ميلي­گرم گاليك اسيد بر­ گرم عصاره بود (p ≤ 0.05). عصاره­ها فعاليت آنتي­اكسيداني وابسته به غلظت نشان دادند. در بين عصاره­هاي فنولي، عصاره استوني بالاترين فعاليت ضد­راديكالي و آنتي­اكسيداني را داشت. افزايش فعاليت آنتي­اكسيداني عصاره گل گاوزبان را مي­توان به­ مقادير بالاي تركيبات فنولي و فلاونوئيدي نسبت داد. بنابراين اين گياه به­عنوان منبع بالقوه­اي از تركيبات فنولي و آنتي­اكسيدان­هاي طبيعي معرفي مي­گردد كه مي­توان از عصاره آن در صنايع غذايي براي جلوگيري از فساد اكسيداتيو مواد غذايي بهره برد.

فاقد چكيده فارسي