پديد آورندگان :
پهلواني نژاد، آسيه دانشگاه آزاد اسلامي اصفهان واحد اصفهان (خوراسگان) - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي، ايران , جهادي، مهشيد دانشگاه آزاد اسلامي اصفهان واحد اصفهان (خوراسگان) - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي، ايران , نقوي، نفيسه سادات دانشگاه آزاد اسلامي اصفهان واحد فلاورجان - دانشكده علوم پايه - گروه ميكروبيولوژي، ايران , ضياء، محمدعلي دانشگاه آزاد اسلامي اصفهان واحد اصفهان (خوراسگان) - گروه علوم پايه، ايران
كليدواژه :
موناسكوس پورپورئوس , رنگدانه , نور ماوراء بنفش , مورفولوژيكي
چكيده فارسي :
توجه مصرف كنندگان مواد غذايي به استفاده از مواد و افزودني هاي طبيعي، اهيت نياز به پژوهش هاي در زمينه توليد رنگدانه هاي طبيعي به ويژه رنگدانه هاي ميكروبي را دو چندان نموده است. از اينرو در اين مطالعه، سوسپانسيون اسپوري موناسكوس پورپورئوس با استفاده از نور ماوراء بنفش در زمان هاي (20 ، 30 ، 45 ، 60 ثانيه) و فواصل (20 ، 30 ، 35 سانتيمتر) به صورت تصادفي تيمار گرديد. سپس تعداد شش كلني مشكوك براي بررسي ويژگي مورفولوژ يكي انتخاب شد و پس از آن توليد رنگدانه و رشد زيست تود ه ي آنها در حالت مايع مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد نور ماوراء بنفش موجب ايجاد تغيير مورفولوژيكي در قارچ موناسكوس پورپورئوس شد. توليد رنگدانه در نمونه هاي تيمارشده نسبت به سويه وحشي به طور معناداري افزايش يافت ( p<0.05 ). تيمار UV6 در توليد رنگدانه هاي قرمز، نارنجي و زرد به ترتيب 5 ، 7 و 2.8 برابر نسبت به سويه وحشي افزايش داشت. توليد رنگدانه طي نسل اول و دوم در تيمارهاي UV3 ، UV4 ، UV6 ، UV7 و UV8 با يكديگر اختلاف آماري معناداري نشان نداد به عبارتي تيمارها در توليد رنگدانه طي گذر دو نسل پايدار بودند (p<0.05). بر اساس نتايج اين تحقيق، نور ماوراء بنفش يك تيمار فيزيكي موثر جهت افزايش توليد رنگدانه هاي قرمز، نارنجي و زرد از قارچ موناسكوس پورپورئوسا ست و عموما تغييرات پايدار در سويه ايجاد مي كند .
چكيده لاتين :
People's concerns about the use of synthetic additives have doubled the importance of the need for research in the field of production of natural pigments, especially microbial pigments. Therefore, in this study, the spore suspension of Monascus purpureus was treated using ultraviolet light at random times (20, 30, 45, 60 seconds) and intervals (20, 30, 35 cm). Then, six suspicious colonies were selected to study the morphological characteristics, and their pigment production and biomass growth were studied as liquid culture. The results showed that ultraviolet light caused morphological changes in M. purpureus. Pigment production in treated samples increased significantly compared to wild strain (p <0.05). UV6 treatment in red, orange and yellow pigment production showed a 5, 7, and 2.8 times increase compared to wild strain significantly, respectively (p<0.05). Pigment production during the first and second generations in UV3, UV4, UV6, UV7, and UV8 treatments did not show a statistically significant difference with each other: in other words, the treatments were stable significantly (p<0.05). According to the results, ultraviolet light was an effective physical treatment to increase the production of red, orange, and yellow pigments from the fungus M. purpureus and generally causes lasting changes in the strain.
