عنوان مقاله :
مروري بر مكمل‌هاي خوراكي فرا ويژه در مواد غذايي
عنوان به زبان ديگر :
An overview of food synthetic dietary supplements
پديد آورندگان :
لاري پور، محدثه دانشگاه آزاد اسلامي واحد تهران شمال - دانشكده علوم زيستي - گروه ميكروبيولوژي، تهران، ايران
كليدواژه :
پروبيوتيك , سينبيوتيك , مكمل خوراكي , پري بيوتيك
چكيده فارسي :
با توجه به فراگير شدن توليد و عرضه غذا‌هاي سينبيوتيك يا فرا ويژه لزوم مطالعه و بررسي منابع مختلف استخراج مكمل‌‌ها جهت توليد اين محصولات بسيار ضروري است. تحقيقات مختلف تأثير مثبت اين مكمل‌‌ها بر سلامت انسان و پيشگيري و درمان محدوده متنوعي از بيماري‌ها از قبيل ديابت، سرطان، بيماري‌هاي گوارشي و مشكلات كبدي را نشان داده‌اند. بررسي‌‌ها جهت توليد و عرضه مكمل‌هاي تجاري همچون اينولين از سال‌ها پيش آغازشده و اكنون سهم مهمي در بازار مواد غذايي سينبيوتيك دارد. اما مكمل‌هاي جديد مانند پلي‌ساكاريد‌هاي با منشأ باكتريايي، مخمر‌ها، قارچ‌هاي خوراكي و انواع جلبك‌ها با توجه به‌صرفه اقتصادي و مزاياي بي‌شمار اثبات‌شده براي سلامت انسان، عرصه جديدي در تحقيقات مرتبط با مكمل‌هاي سينبيوتيك است. طبق تحقيقات اخير تغييرات ميكروبيوم روده روي تعداد و عملكرد ميكروبيوم در قسمت‌هاي ديگر بدن كه منجر به بيماري‌زايي يا ارتقاء سلامت مي‌شود، بسيار مهم است. در مقاله حاضر علاوه بر مرور كلي پروبيوتيك‌‌ها و پري‌بيوتيك‌ها و سينبيوتيك‌ها مروري جامع بر انواع مكمل‌هاي پري‌بيوتيك با منشأ بيولوژيك مختلف شده است.
چكيده لاتين :
Due to the widespread production and supply of synbiotic or functional foods, it is necessary to study and study the various sources of supplement extraction to produce these products. Various studies have shown the positive effect of these supplements on human health and the prevention and treatment of a variety of diseases such as diabetes, cancer, gastrointestinal disorders, liver problems, etc. Research into the production and supply of commercial supplements such as inulin has been underway for many years and now has a significant share of the synbiotic food market. But new supplements such as the use of bacterial polysaccharides, yeasts, edible fungi, and algae are a new area of research in synbiotic supplements due to their economic benefits and numerous proven benefits to human health. Changes in the gut microbiome affect the number and function of the microbiome in other parts of the body, leading to disease or health promotion. In the present article, in addition to an overview of probiotics and prebiotics and synbiotics, a comprehensive overview of various prebiotic supplements with different biological origins has been provided.
عنوان نشريه :
بهداشت مواد غذايي
