كاربرد برخي از پوشش‌هاي خوراكي روي خصوصيات بيوشيميايي و عمر قفسه‌اي انگور (Vitis vinifera L.)

پوشش هاي خوراكي براي حفظ، بهبود كيفيت و افزايش ماندگاري ميوه و سبزي ها استفاده مي شوند. هدف از اين پژوهش بررسي اثر دو نوع پوشش خوراكي بر پايه صمغ طبيعي روي خصوصيات كيفي و انبارماني انگور رقم حسيني بود. آزمايش به صورت فاكتوريل بر پايه طرح كاملا تصادفي انجام شد. فاكتور اول شامل غوطه وري در غلظت هاي صفر، 5، 10، 15 درصد صمغ عربي و صفر، 3، 3.5 و 4 درصد صمغ بادام‌كوهي بود و فاكتور دوم شامل بازه‌هاي زماني انبارداري (زمان برداشت، 15، 30 و 45 روز) بود. ميوه‌هاي تيمار شده به مدت 45 روز در دماي 0.5 ±1 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 95 درصد در داخل سردخانه نگهداري شدند. هر 15 روز يكبار، درصد كاهش وزن، سفتي، كسر رسيدگي (TSS/TA)، فنل كل، اسكوربيك اسيد، مقدار رنگيزه هاي فتوسنتزي، كربوهيدرات كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست و گوشت حبه اندازه‌گيري شدند. يافته‌هاي اين پژوهش نشان داد نمونه‌هاي پوشش داده شده كاهش وزن كمتر و سفتي بهتري نسبت به نمونه هاي بدون پوشش داشتند. همچنين ميوه هاي پوشش‌داده شده ميزان اسكوربيك اسيد، فنل كل، رنگيزه‌ها و فعاليت آنتي اكسيداني پوست و گوشت حبه را بهتر حفظ نموده و در ميزان TSS/TA و كربوهيدرات كل افزايش كمتري نسبت به نمونه هاي شاهد داشتند. چنين استنباط مي شود كه غلظت 5 درصد صمغ عربي و 3.5 درصد بادام كوهي در بيشتر پارامترها با ساير غلظت‌ها اختلاف معني‌دار داشته و خصوصيات كيفي و حسي حبه را در مقايسه با ساير تيمارها بهتر حفظ كرد و انبارماني ميوه را افزايش داد.