تأثير پرتودهي گاما و نوع ماده بسته بندي بر ماندگاري قارچ خوراكي دكمه اي

اين پژوهش با هدف يافتن بهترين دز پرتودهي و بسته‌بندي براي افزايش ماندگاري قارچ خوراكي دكمه‌اي انجام شد. براي اين منظور، ابتدا نمونه‌ها در دو نوع بسته‌بندي پلي اتيلن و نانو كامپوزيت قرار گرفتند. سپس تحت دزهاي kGy 0 (شاهد)، 1، 2 و 3 كيلوگري پرتودهي شده و در دماي C° 54 نگهداري شدند. تأثير عوامل مذكور روي ويژگي‌هاي كيفي قارچ (درصد كاهش وزن، قطر كلاهك، pH، درصد مواد جامد محلول، سفتي بافت و ميزان روشنايي) در طول مدت انبارماني در پنج مرحله، 1، 5، 10، 15 و 20 روز پس از پرتودهي بررسي شدند. نتايج نشان داد اثر متقابل دز پرتودهي و بسته‌بندي، همچنين دز و زمان نگهداري براي همه‌ي صفات اندازه‌گيري شده بجز سفتي بافت در سطح احتمال 1% معني‌دار بودند. براساس يافته‌هاي اين بررسي، استفاده از پرتودهي در دزهاي kGy 21 به همراه بسته‌بندي نانو كامپوزيتي به طور معني‌داري در افزايش ماندگاري قارچ خوراكي به مدت 20 روز مؤثر بود.