اثرات روكش لايه جمع‌شونده، پوشش واكس و روكش پوشال كاغذ بر ويژگي‌هاي كيفي انارهاي‌ (Punica granatum L.) رقم ’اشكفتو‘ و ’رباب‘ در طول انبارماني سرد

Effects of shrink film wrapping, wax coating and paper packaging on the quality attributes of pomegranates (Punica granatum L.) cvs. ‘Eshkafto’ and ‘Rabbab’ during cold storage

اين پژوهش براي ارزيابي اثرات شش تيمار پس از برداشت شامل 1- روكش لايه جمع‌شونده، 2- پوشش واكس، 3- روكش پوشال كاغذ، 4- پوشش واكس+ روكش لايه، 5- پوشش واكس+ روكش پوشال كاغذ، 6- بدون پوشش، بر ويژگي‌هاي كيفي فيزيكي-شيميايي رقم‌هاي ’رباب‘ و ’اشكفتو‘ انار انجام شد. ميوه‌هاي تيمار شده در دماي 5/3 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي حدود 85 درصد براي مدت حداكثر 12 هفته نگه‌داري شدند. ميانگين كاهش وزن انارهاي رقم ’اشكفتو‘ و ’رباب‘ در مقايسه با شاهد 61/9 درصد به‌ترتيب در ميوه‌هاي روكش لايه جمع‌شونده 19/1 درصد، پوشش واكس+ روكش پوشال كاغذ 94/1 درصد، پوشش واكس 67/3 درصد و روكش پوشال كاغذ 27/4 درصد كمتر بود. راندمان كم كردن كاهش وزن پوشش واكس+ روكش لايه )01/1 درصد( برتر از روكش لايه به تنهايي )19/1 درصد( نبود. محتواي فنلي كل و فعاليت آنتي‌اكسيداني ميوه‌هاي رقم҆ اشكفتو҅ در تيمارهاي روكش لايه و همچنين پوشش واكس+ روكش لايه به‌طور معني‌دار بيشتر از شاهد بود، اما در رقم ’رباب‘ فقط آنتوسيانين كل ميوه اين تيمارها با شاهد تفاوت معني‌دار نشان داد. روكش لايه+ پوشش واكس نيز در كاهش نشت الكتروليت پوست ميوه‌ها خيلي موثر بود و ممكن است مقاومت به دماي سرد را در انارها افزايش داده باشد. رقم҆ اشكفتو҅ داراي بيشترين ميزان محتواي فنلي كل، آنتوسيانين كل، اسيد قابل تيتر، اتانول، مواد جامد محلول كلو فعاليت آنتي‌اكسيداني بود.

This study investigated the effects of six postharvest treatments including: 1) wrapping with shrink film, 2) wax coating, 3) paper packing, 4) wax coating plus film-wrapping, 5) wax coating plus paper packing, 6) uncovered, on the physicochemical quality attributes of pomegranate, cvs. ‘Eshkafto’ and ‘Rabbab’. Treated fruits stored at 3.5 °C and about 85 % relative humidity for up to 12 weeks. Mean weight loss of pomegranate cvs. ‘Eshkafto’ and ‘Rabbab’ was lower in film-wrapped (1.19%), wax coated plus paper packed (1.94%), wax coated (3.67%) and paper-packed fruits (4.27%) compared with uncovered fruits (9.61%), respectively. However, the efficiency of wax coating plus film-wrapping in reducing weight loss (1.01%) was not superior to film-wrapping alone (1.19%). Total phenolic content and antioxidant activity of film-wrapped and also wax coated plus film-wrapped fruits of cv. ‘Eshkafto’ significantly were higher than that, control fruit, but with cv. ‘Rabbab’ only total anthocyanin of these treatments were higher than control fruit. Film wrapping plus wax coating also was highly effective in reducing electrolyte leakage in the husk of fruits and might be enhanced low temperature tolerance in pomegranates. Cultivar ‘Eshkafto’ had the highest contents of total phenolic, total anthocyanin, total soluble solids, titratable acid, ethanol and antioxidant activity.