تأثير بسته‌بندي نانوكامپوزيت نقره و سيليكا بر خواص كيفي و فعاليت آنزيمي ميوه تازه بريده شليل رقم رد گلد

Effect of Nano-Ag+ Silica Composite Packaging on Quality and Enzyme Activity of Fresh-cut Fruit Nectarine cv. “Red Gold”

تأثير بسته‌بندي نانوكامپوزيت كه بوسيله اختلاط پلي­پروپيلن با نانو ذرات نقره و سيليكا آماده شده بود بر كيفيت و عمر پس از برداشت ميوه‌هاي تازه بريده شليل رقم ردگلد در دماي 1-0 درجه سانتي­گراد و رطوبت نسبي 90 تا 95% بررسي شد. آزمايش بصورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي در 4 تكرار انجام گرفت. صفاتي چون ميزان پوسيدگي، ميزان كاهش وزن، اسيديته قابل تيتراسيون، مواد جامد محلول، شاخص قهوه‌اي شدن، فعاليت آنزيم هاي پلي­فنل اكسيداز و پراكسيداز ارزيابي شدند. بسته‌بندي نانو در مقايسه با شاهد (پلي­پروپيلن) كاهش معني­داري در ميزان پوسيدگي و ميزان كاهش وزن داشت (0/01>P). فعاليت پلي­فنل اكسيداز و پراكسيداز و شاخص قهوه­اي شدن در ميوه‌هاي بسته‌بندي شده در ظروف نانو كاهش يافت. بسته‌بندي نانو باعث حفظ اسيديته كل گرديد. ميزان مواد جامد محلول در ظروف شاهد نسبت به ظروف نانو افزايش معني داري نشان داد. نتايج پژوهش حاضر نشان داد كه ظروف بسته بندي حاوي نانوذرات نقره و سيليكا مي‌تواند تكنيك مناسبي براي كاهش پوسيدگي ميوه و حفظ كيفيت و افزايش عمر پس از برداشت شليل تازه بريده رقم رد گلد در طول دوره نگهداري باشد.

Effect nanocomposite-based packaging was prepared by blending polypropylene (PP) with nano-Ag, nano Silica on the quality attributes and postharvest life of the fresh-cut fruits nectarine (cv. Red Gold) during storage at 0-1 ⁰C with 90-95% RH for 21 days were studied. The factorial experiment was performed in a completely randomized design with 4 replications. Decay incidence, weight loss, total acidity, total soluble solids, browning index, polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) activities were evaluated. Compared with the control (PP), nano packaging significantly reduced the fruit decay and weight loss rate (p < 0/01). Polyphenol oxidase (PPO), peroxidase (POD) activities and Browning index were decreased in nano packaging fruit. Nano packaging retained total acidity. Compared with the control (PP), nano packaging retained the fruit total soluble solids rate. These results indicate that nano-Ag+ Silica active packaging could be a viable technique to reduce fruit decay and maintain quality and increase the shelf life in “Red Gold” fresh-cut nectarine during postharvest storage.